モツカラトミズタキモツナベユノ

もつ唐と水炊きもつ鍋 由乃

050-5384-2461

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永冨 昌也 氏 ナガトミ マサヤ

子どもの頃から食に慣れ親しみ、自然と料理の道へ

1978年、高知県生まれ。実家が寿司店を営んでおり、子どもの頃から店の手伝いをするなど、飲食業を身近に感じて育つ。高校時代は棒高跳びで、インターハイや国体に出場。大学を卒業し、洋食店で10年間修業後、立ち上げから関わった割烹で2年間経験を積む。2018年、さまざまなジャンルの店を経営している今の会社に入社。現在は【もつ唐と水炊きもつ鍋 由乃】の店長として活躍している。

専門ジャンル
鍋・おでん
経験年数
16年

自慢の一品

いろいろな珍しい味わいを楽しめる『鮪 希少部位の炙り刺し』

大トロのような脳天・旨みが凝縮されたハチノコ・トロッとした食感の頬肉・スジのような喉肉・頭の骨の部分からこそげとってつくるナメロウの五種類。希少性が高い部位のため入手困難で、運がよければ食べられます。

こだわりの食材

熟成して30日寝かせた牛タンを業者から厳選仕入れ

『元祖 由乃タンしゃぶ鍋』では、熟成することで、旨みを凝縮させた牛タンを堪能できます。食べやすいように薄めに切ってあるのも嬉しいポイント。鰹節・昆布でとった出汁と相性抜群です。

こだわり食材
牛タン

おもてなしの流儀

新たな発見と驚き。ワクワクした気持ちにさせてくれる非日常空間

「料理がおいしいのは当たり前。いい空間をつくりたい」と語る永冨氏。料理の味だけでなく、食材の意外な組み合わせやゆったり過ごせる空間などで新たな発見と驚きを提供してくれます。

カジュアルな接待や少人数での宴会に使いたい、落ち着いた個室

和を基調とした店内は、ライトを落とし気味にした落ち着きのある雰囲気。古民家風な掘りごたつの個室もあり、カジュアルな接待、6名~20名までの宴会や飲み会に最適です。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 16:00~20:00 (料理L.O19:30、ドリンクL.O.19:45)アルコール提供は出来ません。ご了承ください。
テイクアウト 12:30~21:30

定休日

無休

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