テッショウメイエキホンテン

鉄生 名駅本店

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岡橋 龍一 氏 オカハシ リュウイチ

ボクサーから料理人に転身し、「おいしい」を追求する

1983年、奈良県生まれ。高校卒業後、プロボクサーを目指して名古屋へ。26歳で引退した後、アパレル業を経て料理の世界に入る。先輩料理人のもとで技術を身につけ、フレンチや和食など幅広くスキルを磨く。ジャンルにこだわらず「おいしい」を追求した料理は、アパレル経験をいかした盛り付けにもセンスが光る。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
11年

自慢の一品

山芋100%!ふわふわ食感が楽しめる『鉄生焼』

小麦粉を一切使用しないグルテンフリーのお好み焼きは、数種類の山芋・卵・キャベツなどをブレンドし、パンケーキのように焼き上げます。フルーティな甘さが際立つ自家製ソース、マヨネーズとの相性も抜群です。

こだわりの食材

厳選した牛肉をブロックで仕入れ、丁寧な下処理を施す

鉄生オリジナルソースでいただく『ローストビーフ』は、塊肉を丁寧にスジ取りた後、調味液とともに真空パック。低温でじっくり調理することにより、やわらかでジューシーな味わいが楽しめます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

我が家に帰って来たように、くつろぎの時間を楽しんでほしい

「とにかく人と接することが好き」と話す岡橋さんは、顔なじみのゲストを「お帰りなさい」と迎えることもあるそう。さまざまな利用シーンに合わせて、居心地のよい空間を演出してくれます。

人気のカウンター席は、ゲスト同士のコミュニティの場

プロボクサーのサインが並ぶカウンター席は、厨房の中を覗ける特等席。ゲスト同士で会話が弾み、リピーターになるケースも多いのだとか。1人でもカップルでも、気軽に足を運べます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)
【日・祝】
11:30~22:00 (L.O.21:30)
【平日】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

無休

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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