ソウサクリョウリイザカヤマツ

創作料理居酒屋 真都 (ソウサクリョウリイザカヤ マツ)

050-5871-0804

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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大葉 敬太 氏 オオバ ケイタ

訪れた人の要望を叶えられる店を目指して、日々奮闘する料理人

1990年、宮城県生まれ。スポーツのための体づくりの一環として料理をつくるようになり、これを機に料理人の道へ。東京のフランス料理店で3年間修業。その後、宮城県内の和食料理店や鉄板焼店で研鑽を積む。大人のわがままを叶えられる店をつくりたいと、2020年5月【創作料理居酒屋 真都 (ソウサクリョウリイザカヤ マツ)】を開業。舌の肥えたグルマンたちの要望に柔軟に対応した、多彩な料理で人々を魅了している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
14年

自慢の一品

口の中でとろけるような柔らかさの『白レバー低温焼き』

低温調理を施された鶏レバーは、まるで生で食べているようなねっとりとした柔らかな食感を楽しめます。あらかじめ醤油漬けにすることで水分が抜け、口当たりなめらか。日本酒や赤ワインとの相性も抜群です。

こだわりの食材

地元のさまざまな食材を積極的に使用し、宮城の魅力を発信

石巻産「金華サバ」や風味豊かできめ細かく、霜降りが美しい「仙台牛」など、地元宮城県産の食材がふんだんに取り入れられています。店主の出身地、松島で大切に育てられた「松島とまと」も絶品です。

こだわり食材
トマト 、 サバ/マサバ 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

わがまま大歓迎。料理のリクエストに臨機応変に対応

「メニューにない料理でも、食べたいものを気軽に伝えてほしい」と語る大葉氏。“要望にはなるべくNOと言わない”をモットーに、可能な限り要望を汲み取り、寄り添いながら料理を提案してくれるそうです。

オープンキッチンになったカウンター席で食事を楽しむ贅沢な時間

料理をより満喫したい方には、カウンター席がオススメ。料理が出来上がるまでの工程を間近に眺められ、ライブ感たっぷりです。店主との会話を楽しみつつ、食べたいものをリクエストすることもできます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 16:00~03:00 (料理L.O.翌2:00/ドリンクL.O.翌2:30)

定休日

日曜日 ※「日曜日」は完全予約制にて営業致します。ご希望の際は前日の17時までにご予約をお願い致します。

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創作料理居酒屋 真都 (ソウサクリョウリイザカヤ マツ)に行った3人の投稿から算出しています。

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