カッポウタイゲツ

かっぽう 泰月

050-5870-3787

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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工藤 聡 氏 クドウ サトシ

高級料亭の味わいを気軽に楽しめるスタイル&雰囲気で披露する

1974年、北海道出身。【泰月】店主。子供の頃から料理づくりが好きで、自然にプロの道を志す。東京の老舗料亭【なだ万】で修業を始め、本店など数店舗で長年研鑽を重ねる。北海道に戻り、さらに幅広い腕を磨くため、天ぷら店や寿司店などで経験を積み、2019年秋に今の店を創業。「自分が行きたい店をつくった」と語るように、高級料亭さながらの料理を単品注文OKの気軽な雰囲気と価格で提供。着々とファンを増やす日々。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
28年

自慢の一品

贅沢食材を組み合わせた新感覚の鍋『ふかひれとすっぽんの小鍋』

すっぽん料理が自慢の【なだ万】で腕を磨いた店主でこその逸品。滋味深いすっぽんスープとコラーゲンたっぷりのふかひれを組み合わせ、すっぽんの身は水餃子風に包んで提供。特別感のある品を単品で楽しめるのも◎。

こだわりの食材

北海道であまり出回っていない食材を日本各地から直送仕入れ

あえて道産以外の食材を多めに扱い、新しい“食”の愉しみをご提供。関東・東海・東北の好漁港に揚がる旬の鮮魚、新種の野菜、岩手県の銘柄豚・プラチナポークなどを揃え、多彩な料理に仕立てています。

おもてなしの流儀

本格的な日本料理を気構えなしで満喫できる店づくりに精進

季節の日本料理を緊張感や気後れなしで愉しめるスタイルと、気配りと心配りの接客を大切にしています。すべての席からカウンターでの調理の様子をご覧いただけ、ライブ感をお届けしているのも持ち味です。

料亭のクオリティの料理を“普段使い”の気軽さで愉しめる名割烹

老舗料亭【なだ万】出身の店主が四季折々の逸品料理を仕立て、居心地のいい雰囲気の中、単品注文OKの気軽さでご提供。毎日、日本各地から多彩な旬食材が入荷し、日替わり料理がたくさん登場するのも魅力です!

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

不定休 要予約

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