カガミ

かがみ

050-5870-4095

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

赤坂の隠れ家で味わう鮨とワインのマリアージュ。名店仕込みの職人技をコースで堪能

美しい檜のカウンターに6席が並ぶ鮨店【かがみ】。鮨通の間で知られる【紀尾井町 三谷】で腕を振るった店主が、名店の技術を受け継いでオープンした店です。コースは完全予約制の『おまかせコース』のみ。つまみと握り鮨を店主オススメのワインとマリアージュして楽しませてくれます。まずは丁寧に雑味を除き、旨みを引き出した『あん肝』などのつまみ。コース後半は、豊洲市場直送の生鮪を使った『鮪』、塩と赤酢で締めた『コハダ』など、旬の鮮魚を使った握り鮨が登場します。米の炊き方や酢の配合にも工夫を凝らしたシャリ、握りたてを手渡しするスタイルにもこだわりが感じられる店。特別な日のデートや接待に利用したい隠れ家です。

かがみ
これだけは食べてほしいベスト3

濃厚な味わいとワインとのハーモニーを楽しむ『あん肝』

【三谷】スタイルを受け継いだあん肝。蒸した後に炊いて4日ほど寝かし、徹底的に雑味を除いたマイルドな仕上がりです。貴腐ワインや貴醸酒といった甘口のお酒といただきます。お好みで塩やクラッカーとともに。

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濃厚な味わいとワインとのハーモニーを楽しむ『あん肝』

しっとりとした生鮪と、粒の際立ったシャリが口の中でほぐれる『握り 鮪』

信頼のおける豊洲の仲卸業者から仕入れる生鮪が使われています。米は山梨県の武川米を“逆アルデンテ(表面は固め、中はもっちりと柔らかい)”に炊き上げたもの。小ぶりな鮨ながら食べ応えがあります。

しっとりとした生鮪と、粒の際立ったシャリが口の中でほぐれる『握り 鮪』

シャリと玉子の一体感、ほどよい甘さが絶妙な『握り 玉子』

ふんわりとした玉子焼きをまとった握りです。芝海老を入れて1時間以上すった卵液にメレンゲを加え、薄めに焼き上がった玉子焼き。シャリと良くなじみ、やさしい甘さがほっとさせてくれます。

シャリと玉子の一体感、ほどよい甘さが絶妙な『握り 玉子』

料理人 / 加賀美 壽男 氏 (カガミ トシオ)

専門ジャンル:寿司

【三谷】公認店舗として独立し、名店で培った技術を披露

1977年、山梨県生まれ。将来の開業を見据え、調布市の寿司店での修業開始以来さまざまな店で経験を積む。銀座の寿司店を経て、地元山梨で開いた寿司店では東京からも多くのお客様を迎える。その後、四谷【三谷】の親方と出会い【紀尾井町 三谷】に副店長として入店。3年間務めた後、同店全面バックアップのもと独立、2019年9月【かがみ】をオープン。食器や調度品も譲り受け【三谷】さながらの味と空間を提供。

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加賀美 壽男 氏

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かがみの店舗情報

基本情報

店名 かがみ
TEL

050-5870-4095

03-6277-6855

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ千代田線赤坂駅下車徒歩5分。赤坂駅から約212mです。
住所 東京都港区赤坂2-16-6 赤坂TKビルB1F 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:30~22:00
定休日 不定休
衛生対策と予防の取り組み ―――新型コロナウィルスに対する衛生対策について―――

・次亜塩素酸水で店内消毒を徹底しております。
・お客様がご利用いただける、うがい薬の設置をしております。


お支払い情報

平均予算
【ディナー】
40000円
【ランチ】
40000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX

設備情報

キャパシティ 6人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 )
席数形態 カウンター6席
駐車場 あり

当店併設の駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがあります。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

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