ウカタマ

うか珠

050-5870-4959

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

黒田 修市 氏 クロダ シュウイチ

洋も和も。ただおいしいものがつくりたい、が昔も今も

1970年、茨城県生まれ。地元のレストランで働いたのが料理人としてスタートとなる。ウェスティンホテル東京のオープンから勤務し約9年ほど腕を磨き、パークハイアット東京、ホテル西洋銀座など名だたるホテルで修行後、店を開くならと考えていたカウンター主体の和食を学び始め【立ち呑み 三ぶん】に開店から携わる。2018年6月に満を持して【うか珠】を開店。職人として気の抜けない環境に身を置くことを課している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
28年

自慢の一品

味はもちろん量も満足!味付けが絶妙な『オニカサゴの煮付け』

新鮮な旬の魚を丸ごと味わえる魚の煮付けは甘辛の味付けが魚の旨みを引き出し、箸が止まらないおいしさ。お酒はもちろん、ご飯も欲しくなる人気の一品です。注文を受けてから15分ほどで出来たてが食べられます。

こだわりの食材

注目は黒板メニュー。常時20種類の旬の魚介類がある

豊洲に足を運んで仕入れる魚介類はどれも旬で鮮度抜群。季節折々の脂の乗った刺身や煮付け、土鍋ご飯と味わいつくせます。常時20種類ほど用意があるので訪れる度に出合う喜びがあります。

こだわり食材
鮮魚全般 、 鶏肉全般 、 ドリンク

おもてなしの流儀

心地良いタイミングは最適な気配りから

空いた器、空けた酒器。そんな時にさりげなく声をかけてくれる一人一人に合わせた気遣いがあります。欲しいものを欲しい時にが嬉しいサービスが受けられます。

器で彩る。器が引き出す。見た目も楽しめる

料理を乗せる器は、黒田さん自身が骨董市などを巡り集めた品。どれも料理を引き立てる味わいがあります。味は見た目も、おいしいものを綺麗な器で食べる楽しみがあります。

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日・祝前】
17:30~00:00 (L.O.23:00)
【月~水・金】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30)土日祝日のランチは不定期営業とさせて頂いてますので、ご利用の場合はご予約またはお問い合わせ下さい。

定休日

木曜日

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

食事会100%

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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