カラーオブタイム

color of time

050-5870-3058

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

吉川 啓典 氏 ヨシカワ ケイスケ

本場・イタリアで修業。自慢の料理でゲストをもてなす

1978年、兵庫県生まれ。少年の頃より料理をつくることが好きで、高校卒業後は「飲食の世界」へ飛び込む。イタリア料理店で9年間修業を重ね、「もっと極めたい」との思いから27歳で渡伊。現地のレストランで3年の研鑽を積み、帰国後は日本の料理店で腕を揮う。2018年9月に【color of time】がオープンしたと同時に料理人に就任し、自慢の料理でゲストをもてなしている。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
25年

自慢の一品

もっちり食感ととろ~りチーズがクセになる『マルゲリータ』

国産小麦と天然酵母を使い、長時間発酵させたピザ生地が自慢です。“もっちりした食感”がクセになりそう。トマトソース、バジル、イタリア産モッツァレラチーズが絶妙に絡み合います。

こだわりの食材

素材そのものがもつ美味しさを心ゆくまで堪能できる「有機野菜」

兵庫県の農家から仕入れた、安心・安全の「野菜」。『窯焼き野菜』では、薪窯でじっくり焼くことで素材がもつ甘味を引き出しており、噛めば噛むほどおいしさがあふれ出します。

おもてなしの流儀

食材を見極め、“おいしい一皿”のために研究を重ねる

「お子さまに『食べたい』と思ってもらえるような料理をつくることを心がけています」と語る吉川氏。食材を見極めることはもちろん、“おいしい一皿”のために日々試行錯誤を重ねています。

「おいしそうな香り」で、ワクワクした気持ちにさせてくれる

店内からは調理風景を見ることもできます。料理が出来上がっていく様子を楽しめるほか、店内にただよう「おいしそうな香り」で、オーダーした品を待っている間もワクワクさせてくれます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
カフェ 14:00~18:00 (L.O.17:30)

定休日

不定休 ※ファミリア神戸本店の定休日に準じます。

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