トリヤシラハドリ

鶏屋 白羽鳥

050-5870-3189

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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松宮 尚吾 氏 マツミヤ ショウゴ

『天草大王』との出合いがきっかけとなり自身の店をオープン

1987年、大阪府生まれ。アルバイトでホールを担当していた事から、料理や食材についてゲストに説明ができる知識を得たいという気持ちを持ち、料理を学び始める。大阪の海鮮居酒屋で10年、板前焼肉で3年間の研鑽を積んだことが、接客を極めることにもつながったと話す松宮氏。熊本県を訪れた際に幻の地鶏『天草大王』に出合った事がきっかけとなり、念願であった自身の店【鶏屋 白羽鳥】をオープンする。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
14年

自慢の一品

料理人の遊び心が伝わる『日替わりメニュー』

ジャンルにとらわれない創作逸品料理が味わえる『日替わりのメニュー』からは料理人の遊び心が伝わります。「次はこんな料理が食べたい。」と気軽にリクエストが出来るアットホームな雰囲気も魅力です。

こだわりの食材

『天草大王』雄鶏の柔らかくジューシーな食感と濃い旨み

阿蘇の雄大な自然の中で長期飼育した、国内最大級の地鶏『天草大王』が店こだわりの食材です。雄鶏ならではの大きなもも肉は柔らかでジューシーな食感と濃い旨みが特徴です。

おもてなしの流儀

料理・接客・空間とゲストが求めているものを提供する

「料理・接客・空間とゲストが求めているものを提供する事が大切。」と松宮氏。料理やドリンクを出すタイミングやゲストへの声かけなど、細かな気配りを随所で感じます。

2019年に新規オープン!日々向上を続けるフレッシュな一軒

2019年に新規オープンした【鶏屋 白羽鳥】は、日々向上を続けるフレッシュな一軒です。料理のリクエストや新入荷する酒の話に花を咲かせれば、新しい食の世界が広がります。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~02:00 (L.O.01:00)

定休日

月曜日 ※祝前日の場合は営業、翌日火曜日を休業

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