ハカタナカスヂドリヤヒラオテン

博多中洲ぢどり屋平尾店

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河津 豪 氏 カワヅ ツヨシ

幅広い料理人修業の末に「さつま知覧鶏」と出会い、暖簾分け独立

1973年、熊本県南小国町生まれ。学校を卒業後すぐにロイヤルグループに入社。グループの中で約12年間、焼肉店から洋食レストランに至るまで幅広く業務を経験。その後、独立を意識し、和食の居酒屋で約8年修業した。その中で「さつま知覧鶏」と出会い、1年ほど経験を積んだ後、暖簾分けという形で現在の店に。専門店の強みをさらに魅力あるものにと、今もメニューの研究に余念がない。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
30年

自慢の一品

炭火の強い炎で最適のタイミングで仕上げる『炭火もも焼き』

「さつま知覧鶏」のもも肉を、激しい炎の中で仕上げた一品。表面は香ばしく、その中に旨みたっぷりの肉汁が閉じ込められています。炎を当てるタイミングを見極め、最高の焼け具合で提供されます。

こだわりの食材

専門の食肉業者から仕入れる新鮮な地鶏肉

鶏は、普通の若鶏で60日、高級銘柄鶏だと約120日の飼育が必要。しかし「さつま知覧鶏」は450日!成長してからさらに運動しているので体駆も十分に出来上がり、栄養価や味わい、コクの深さが格段に違います。

こだわり食材
やまいも 、 鶏肉全般 、 タマゴ/鶏卵

おもてなしの流儀

ビジネスマンも満足のランチはコスパがよくて食べごたえあり!

ランチをリーズナブル価格で提供しています。ビジネスマンに人気なのは『500円カレー』や普通の若鳥を使った『炭火焼き』『チキン南蛮』など。ボリュームがあり、ご飯と漬物がお替わり自由というのもうれしい。

ボリューミーな料理と合う!サッパリの『肉みそレタス包み』

こってり系の肉料理の箸休めにおススメなのが、サッパリ系の、ほぼレタス丸ごと『肉みそレタス包み』。肉みそはもちろん「さつま知覧鶏」を練り込んだ自家製。サッパリなのに旨みたっぷりの一品です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:30)

定休日

火曜日

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