ジュクセイワギュウヤキニクエイジングビーフシブヤテン

熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ 渋谷店

050-5870-2588

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川名 隆博 氏 カワナ タカヒロ

(店長)

“熟成和牛”ならではの美味しさと喜びを届ける

1981年、神奈川県生まれ。大学卒業後飲食の世界へ。レコールバンタン専門学校・デリカフェ専攻科卒業のち、イタリア料理をメインに活躍。西新宿【アル バーチョ】で、支配人を経験したのち現在の【株式会社 新和】へ。【エイジング・ビーフ】各店舗で副店長を経験後、渋谷店・店長に就任。じっくりと時間をかけて肉の魅力を引き出した“熟成和牛”。ドライエイジングならではの美味しさと喜びを人びとに届けている。

専門ジャンル
サービス
経験年数
18年

私の流儀

ゲストの思い描く“理想の熟成肉”を提案

スタッフたちが“理想の熟成肉”との出合いをサポ―ト。ゲストの好みに合わせた部位の提案も可能だとか。熟成肉初体験の方から、熟成肉ファンまで満足できるお店です。

こだわりの食材

乾燥熟成により、より濃厚な旨味へ変貌する「黒毛和牛」

一頭買いした黒毛和牛を、徹底した品質管理のもと約30日間かけドライエイジング。乾燥熟成のなかで肉のアミノ酸が増加。肉質は柔らかく、より濃厚な旨味へと変貌します。

いつもの食事も、年に一度の記念日も活躍

女子会に歓送迎会、年に一度の記念日まで幅広い場面で活躍してくれます。アニバーサリー用の肉ケーキやデザートプレートなどの演出面もおまかせあれ。いつもの食事にも特別な日にも足を運びたいお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
【土・日・祝】
16:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

通常第2月曜日(祝日の場合は翌火曜日)

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