オリョウリスズキ

御料理 すずき

050-5870-3640

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

武村 等 氏 タケムラ ヒトシ

人との縁が料理の世界へ進む道しるべとなって

1974年、大阪府生まれ。高校時代の学校長に料理の才を見出され料理の道へ。高校卒業と同時に、奈良市内にあるホテルに入り和食の料理人としての修業を開始。11年に渡り経験を積んだ後は、信貴山の料亭を始め、京都や奈良、下呂などさまざまな料理店で研鑽を重ねてきた。37歳の時に奈良へと戻り、【吉座傳右衛門】の料理長兼店長に就任。2019年10月【御料理 すずき】のオープンに伴い料理長に就任する。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
28年

自慢の一品

日本酒や焼酎などとのマリアージュを楽しむ『酒肴盛り合わせ』

季節感を大切にした食材を使い、丁寧につくられた9種類ほどの酒肴は、その時期ならではの味覚を散りばめた美しい一皿。一つ一つに施された調理法や味わいが、移り変わる四季を存分に感じさせてくれます。

こだわりの食材

プロのアドバイスに耳を傾け、旬の秀逸な食材を目利き

大阪市中央卸売市場の仲買人達が推挙する旬の味覚を選りすぐっています。市場のプロ達が選ぶ素材を組み込んだメニューはまさに一期一会。珍しい物や期間限定で登場する食材も多く取り入れています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

日々訪れる人と真っ向から向き合い、料理の発展を目指して

料理づくりに勤しむのは大前提、訪れる人のニーズに沿える接客力も肝要。諸先輩に教えてもらったことを守りながら新たな進化を遂げ、大阪・淡路で唯一無二の料理をつくり上げられる料理店を目指されています。

家族の大切な日や特別な日の食事場所にふさわしい落ち着いた空間

2つの個室としても利用できる店内は、和モダンでおしゃれな雰囲気。お祝いごとや記念日などの特別な会食にふさわしく、おいしい料理を囲む優雅なひと時を堪能できます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~22:00 (ラストオーダー:会席 20:00、一品 21:00、ドリンク 21:30)

定休日

不定休

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