エアーズイタリアンキュイジーヌ

Ar’s italian cuisine

050-5870-3799

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小林 智仁 氏 コバヤシ トモヒト

積み重ねた技でつくり上げる、新たな一皿を目指して

1980年、埼玉県生まれ。18歳より料理の世界へ。当初は和食の料理人としてキャリアをスタート。割烹料理店・懐石料理店で8年間に渡り経験を積む。28歳の時にイタリア料理に転向。パスタやナポリピッツァを学ぶためイタリアへと渡り本場でも修業を重ねた。2015年、【Ar’s italian cuisine】のオープンに伴いシェフに就任。四季折々の日本の食材やフランス料理の技法なども取り入れたイタリアン・キュイジーヌを手掛ける。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
23年

自慢の一品

高まる臨場感も魅力『炎のパルミジャーノリゾット』

濃厚なパルミジャーノチーズの上で調理していく一皿です。目の前で料理人のパフォーマンスを見られるライブ感も人気。トリュフを纏わせ、極上の香りも堪能できるメニューです。

こだわりの食材

経験を重ねた技でおいしさが昇華する、季節感豊かな日本の食材

日本で育まれる旬の味覚を存分に使うことがイタリアン・キュイジーヌの大前提。農家直送の新鮮野菜や黒毛和牛、沼津産の海の幸など選りすぐりの秀逸な素材が、スペシャリテとしてテーブルにサーブされていきます。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

訪れてくれたゲストに寄り添い、充実した時間をプロデュース

ホールスタッフから得られるフィードバックを大切に、進化した一皿へと反映していくそう。四季折々の食材を用いながら、料理を通し季節感を表現。再び足を運びたいと思える料理づくりを大切にされています。

美味に囲まれ親睦を深め合う、ビジネスシーン

接待や会食などのビジネス利用、海外や遠方から訪れるゲストをおもてなしするのにふさわしい場所。唯一無二のイタリアン・キュイジーヌと東京・銀座の景色を一望できるレストランです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)
【平日】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.22:30)
【土・日】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.22:30)婚礼などの貸切営業によりREOPEN時間が変更になる場合もございます。予めご了承下さいませ。

定休日

無休

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