さくら肉と旬のよかもん　KURAMA（くらま） | お店の特徴

演出・サービスに特徴がある

ウニと馬肉の意外なマリアージュ『うまうにくの炙り』

自家製ニンニク醤油に通した馬肉のネックに、なんとウニの一塊りが！それを客席で調理人自らがバーナーの炎で仕上げます。炙り加減はお好み次第。お肉とウニの表面にちょっと焼き目がつくあたりが食べごろです。

日本酒にこだわっている

九州の地酒3品と九州の酒肴を月替りで楽しむ『利き酒セット』

お酒も当然「よかもん」。カウンター席の上に旬の銘酒が並びますが、『利き酒セット』はそのうち3銘柄が供されます。この日の酒肴は『葉隠漬け』。佐賀の五反田酒造の銘酒「東一」の酒粕と漬物を和えたもの。

食材にこだわっている

ご馳走づくしの前奏曲から魅せる『突き出し・冷製ウニプリン』

ウニを蒸したものに出汁を張り、その上にまたウニ。彩りに三つ葉を。時期によってはここにイクラがのることも。ご挨拶代わりの突き出しから胸躍る一品を提供。「よかもん」の数々がこれに続きます。

接待・会食におすすめ

九州の「よかもん」に合うのはやはり九州の旬の地酒の数々

全国に美味しいお酒はありますが、【KURAMA】ではお料理に合う九州の地酒の銘酒に特化して集めています。大阪ではめったに出逢えない『八鹿』などもオーナーが製造工程や酒蔵を見た上で直接仕入れています。

宴会におすすめ

『五種盛り』や『あご出汁しゃぶしゃぶ』でのコース仕立ても

この店では決まったコースメニューはありませんが、予算などを相談すれば、店長が旅館の板場での経験を持つ店長が柔軟にコースを構成してくれます。九州の「よかもん」の世界をいろいろ堪能できますよ。