サクラニクトシュンノヨカモンクラマ

さくら肉と旬のよかもん KURAMA(くらま)

050-5870-4827

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

西家 優汰 氏 ニシケ ユウタ

父の「よかもん」への心酔ぶりに共感して【KURAMA】のチーフに

1993年、大阪生まれ。一時、父親(現KURAMAオーナー)の手伝いで不動産業に就いたが、後に飲食チェーンの【小だるま】に入社。22歳の若さで店長をまかされる。3~4年間はチェーン店各店をまわり、飲食の仕入れから調理・マネジメントに至るまでトータルに経験。その後、「本格的な馬肉の店を!」という父とともに九州の「よかもん」を調査・研究。現在【KURAMA】にて店長と二人三脚のチーフ職に就いている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
8年

自慢の一品

客席のテーブルで“ライブ”で仕上げる『うまうにくの炙り』

馬肉料理にウニを使うレシピは、ほとんどのゲストにとって初体験。焼き加減を見ながら、「ここが食べごろ!」という絶妙なタイミングでバーナーの火を止めます。馬肉とウニの混然とした甘みが楽しめます。

こだわりの食材

盛り合わせ方や器も魅力的な『<日替わり>九州の肴盛合せ』

「食い道楽」の舌を多彩な「よかもん」で唸らせてやろう!という挑戦の気持ちで毎回作っている『<日替わり>九州の肴盛合せ』。九州料理の定番ばかりでなく、趣向を凝らした 創作料理も取り入れます。

こだわり食材
ウニ 、 馬肉 、 ドリンク

おもてなしの流儀

小さなお店なので、ゲストへのきめこまかな心配りを大切に

1階はカウンター5席、テーブル席は2人~4人席の14席。2階はテーブル席のみの2席~6席の計16席と小宴会向き。各テーブルに気を配り、数多くあるお料理が滞りなく進むよう心がけています。

馬肉をはじめとした九州の「よかもん」を取り揃えています

店のオーナーが最初に「これだ!」と感じたまま、頑固に「よかもん」を初志貫徹! 店長の九州弁も合わさって、店内はまさに“リトル九州”です。

営業時間・定休日

営業時間

17:30~00:00 (L.O.23:30)

定休日

不定休

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