ウナギチクテイナカヤマテン

うなぎ 竹亭 中山店

050-5870-5090

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赤沼 晃 氏 アカヌマ アキラ

長年の修業を重ね、自身の強みを生かした料理をつくり続ける

1969年、岩手県生まれ。高校卒業後、プロの料理人になるべく修業をスタート。ジャンルレスに経験を重ねる中で「自身の強みを探そう」との思いが強くなり「鰻料理」に進むことを決意。2011年の東日本大震災後があった後に【竹亭】に入社し【うなぎ 竹亭 中山店】で腕を揮う。2016年に店長に昇格し、店舗の運営やスタッフの育成にも注力している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
33年

自慢の一品

鰻、タレ、ご飯の三位一体を堪能する『うなぎ重箱 さくら』

江戸前の製法でつくる自慢のタレは、甘さ控えめであっさりとした味わい。蒸した後に備長炭でじっくり焼き上げた鰻、タレ、ご飯の三位一体を心ゆくまで堪能できる逸品です。

こだわりの食材

「おいしい」を最大限に味わってもらうために厳選した「鰻」

産地やブランドは固定せず、季節やそれぞれの育ち具合を見極めて仕入れる「鰻」。素材がもつおいしさを最大限に生かすため、備長炭を使い絶妙な火加減で焼き上げています。

こだわり食材
ウナギ

おもてなしの流儀

“ゲストファースト”をモットーに、快適な時間を提供する

「ベストな状態で召し上がっていただきたい」との思いから、時間がかかる旨をゲストに伝えるようにしている赤沼氏。細やかな気配り、丁寧な接客で気持ちの良い時間を提供してくれます。

「おいしい」を追い求め、試行錯誤を重ね続ける職人たち

赤沼氏含め3人の料理人が在籍している【うなぎ 竹亭 中山店】。料理の味を追求するため、会社全体の勉強会が月1で行われているのだそう。試行錯誤を重ね「おいしい料理」を追求し続けています。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
11:00~20:30 (L.O.20:00)2020/04/01(水)より営業時間を左記に変更致します。3月中は21時までの営業となります。

定休日

火曜日 2020/04/15(水)臨時定休日となります

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