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サンダイメショウノスケ

三代目　庄之助

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料理メニュー

（税抜価格）

三代目　庄之助でこれだけは食べてほしいベスト３

ふんわりミルフィーユ感が絶妙！南部どり玉子の『だし巻き玉子』

ふんわりミルフィーユ感が絶妙！南部どり玉子の『だし巻き玉子』

南部どりの新鮮な玉子を使用してだし巻きに仕上げた一品。ふわふわの食感とも相まって、繊細なだしの優しい味わいが人気です。添えられた大根おろしも、玉子の旨みを引き立てます。

700円

瑞々しくしっとりした食感の『南部どりもも肉の炭火焼』

瑞々しくしっとりした食感の『南部どりもも肉の炭火焼』

鶏肉の繊維やタンパク質を損なわないよう低温調理した後、紀州備長炭の炭火の遠火でていねいに仕上げた一品。生の黒胡椒を薬味にトリュフ塩でいただきます。器は佐賀の有田焼。盛り付けの美しさも味わいを深めます。

900円

ガラスのふたを開けると香ばしい香りが広がる『自家製燻製三種盛り合わせ』

ガラスのふたを開けると香ばしい香りが広がる『自家製燻製三種盛り合わせ』

オニグルミのチップで、南部どりのむね肉、もも肉、ぼんじりを低温でいぶして燻製に。独自の調理法で南部どりの旨味を閉じ込めています。お花と湯引きしたトマトが添えられ、バジルソースで味の変化も楽しめます。

1200円

私がつくっています

砂田　幸江 氏

料理人
砂田　幸江 氏（スナダ　ユキエ）

専門ジャンル： 和食全般

南部どりひとすじの研究熱心。現在コースメニューを考案中

1980年、岩手県生まれ。調理士学校を卒業後、株式会社アマタケの展開するチェーン店【南部どり】に入社。アンテナショップのオープニング調理スタッフをはじめとして、南部どりの仕入れ・品質管理・調理などのすべてについて10年ほど研鑽を積む。【三代目 庄之助】のオーナーともそこで知り合い、お互いの料理やおもてなしについての考え方に共鳴。やがて2人で新しい発想の南部どり料理店での独立を決意。現在に至る。

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営業時間・定休日

営業時間

【水～日・祝・祝前】
17:00～23:00

定休日

月・火曜日

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