バラティエ

BARATIE

050-5870-2329

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シェフ自ら伝える九州の食の魅力と想い、大切な人を誘って足を運びたいイタリアン

2019年11月オープン。新しい食事体験を提供するイタリアンレストラン【BARATIE】。九州各地より集められた上質な食材と、独自の発想によって描き出される、芸術的現代料理の数々。イタリアンシェフとフランチスーシェフが贈るクリエイティブなコースは、訪れる人びとの五感を魅了します。サービスマンは在籍しておらず料理のプレゼンはシェフ自ら。自ら生産者のもとに訪れ、食材のルーツや生産者の想いに触れてきたシェフだからこそ、伝えることができる食の形がそこにあります。友人やビジネスパートナーに、恋人・家族。大切な人とのディナーをよりいっそう特別なものへと変貌させてくれます。

BARATIE
これだけは食べてほしいベスト3

【BARATIE】が贈るスペシャリテ『フォアグラのクロッカンティーヌ』

キャラメリゼしたナッツが包むのはフォアグラのムース。その季節ならではの風味も加わることで完成された味わいに。アイスキャンディを彷彿とさせる見た目も特徴的な、【BARATIE】のスペシャリテです。

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【BARATIE】が贈るスペシャリテ『フォアグラのクロッカンティーヌ』

素材をシンプルに際立たせる『炭火焼き』

和牛ランプ肉をはじめ、肉が持つ本来の美味しさを届けるため、シンプルに炭火で焼き上げています。当日自信を持って薦められる逸品を提供するため、使用するお肉は仕入れにより異なります。

素材をシンプルに際立たせる『炭火焼き』

豊かな海の恵みたちによる逸品『オマール海老のテリーヌ 雲丹/キャビアのせ』

香草と炭火によって香りを纏わせたオマール海老と、鮮やかな旬野菜のテリーヌ。海老の香りと、雲丹とキャビアのまろやかさに塩味のアクセント。豊かな海の恵みをバランス良く纏められた逸品です。

豊かな海の恵みたちによる逸品『オマール海老のテリーヌ 雲丹/キャビアのせ』

料理人 / 鮫島 嘉寛 氏 (サメシマ ヨシヒロ)

専門ジャンル:イタリア料理

その感性が紡ぐ、芸術的現代料理の世界

1990年、鹿児島県生まれ。食の世界に足を踏み入れたのは18歳の頃。リストランテで修業の日々を送るなか、イタリア料理の奥深さに魅せられていったという。その後も各地のリストランテで活躍。2018年【HIGH LINE】スーシェフを経て、2019年【BARATIE】シェフ就任。イタリア料理出身の鮫島氏とフランス料理出身のスーシェフ。ふたつの感性によって紡ぎだされる芸術的現代料理の世界。新たな食のステージをゲストに提案する。

プロフィールを見る

鮫島 嘉寛 氏

BARATIEの店舗情報

基本情報

店名 BARATIE
TEL

050-5870-2329

092-791-3032

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最寄駅 地下鉄七隈線 天神南駅 徒歩9分
地下鉄七隈線 渡辺通駅 徒歩7分
アクセス 西鉄バス「南新地」から徒歩7分、イルパラッツォホテルがある細い一方通行の道沿い。
住所 福岡県福岡市中央区春吉2-4-14 カンデオホテルズ1F 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
12:00~23:30 (L.O.22:00) ※予約優先となります。事前のご予約がオススメです
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 ※完全予約制
定休日 水曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
ご予約優先
【ランチ】
4000円
※完全予約制
クレジット
カード
VISA, JCB, MASTER

設備情報

キャパシティ 12人
席数形態 カウンター席 最大4名様
個室 2部屋 4名席×2室 (最大8名様まで)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されます。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://baratie-fukuoka.com/
備考 ※お店からのお電話を持って予約確定とさせていただきます。

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