リストランテインクローチ

リストランテ インクローチ

050-5870-3533

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村山 浩 氏 ムラヤマ ヒロシ

ゲストを喜ばせつつ、料理人を育てる場にもしたいと意欲的に活動

1975年、福岡県生まれ。西中洲のフレンチ【博多和田門】で3年間基礎から厳しく仕込まれる。福岡のパティスリーやイタリアンを経て、赤坂のイタリアン【ラ・ターブル・ド・プロヴァンス】2号店の立ち上げに関わる。新店舗の立ち上げに関わったことが、のちに自店を持つきっかけとなったそうだ。2009年に【オステリア インクローチ】、2018年12月に2号店【リストランテ インクローチ】を開店。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
25年

自慢の一品

手に入りにくい、鹿、うり坊、ほろほろ鳥などの『珍しい肉料理』

珍しい獣肉を一頭丸ごと買い付け。部位ごとに煮込みや炭焼きなど、いろいろな調理法で丸ごと味わえるように調理してくれます。ほろほろ鳥の卵をゲスト自身が割り、肉も加えてカルボナーラをつくるなど驚きの演出も。

こだわりの食材

地元九州産食材をふんだんに使ったイタリアン

地産地消を大切にした食材選びがされており、九州産食材を中心に使い、個性あふれる博多イタリアンを表現してくれます。肉・野菜、魚、小麦や卵もすべて九州産というこだわりようです。

こだわり食材
タマゴ/鶏卵

おもてなしの流儀

ゲストに合わせて、量や味の濃さを加減するなど、柔軟に調整

年齢や性別、様子などで判断し、一人一人に合わせた料理を提供するという心遣いがうれしい。調理スタッフも積極的にホールに出て、ゲストの様子を見ているそうです。

通りに面した窓から明るい光が差し込む、温かみのあるダイニング

店内は肩ひじ張らずに楽しめるような、アットホームな雰囲気。季節の食材を使った料理を食べながらゆったりと過ごす時間が、身も心も癒やしてくれます。

営業時間・定休日

営業時間

Lunch 11:30~15:00 (L.O.14:00)
Dinner 17:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休

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