シュギョウチュウ

修業中

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三村 勇樹 氏 ミムラ ユウキ

人と人とが笑顔でつながるコミュニティーを大切にするオーナー

1990年、群馬県生まれ。料理や飲み物を提供しながら、笑顔が絶えることない飲食店に魅力を感じ、料理人になることを決意した。東京にあるイタリア料理店【PRONTO】で本格的にキャリアをスタート。自分の経験を後進の手助けや目標と成るべく2017年、オーナーとして【修業中】をオープンし独立。現状に満足することなく、さらなるおいしさを求め日々探求を続けている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
14年

自慢の一品

積み重ねてきた修業の成果が体現された『ふわとろだし巻き玉子』

シンプルな鰹のだし、選び抜いた岩塩だけを混ぜ、オーダーごとに1つずつ丁寧につくっています。修業時代、シンプルな料理だからこそ難しかった玉子料理。腕を磨いた今こそできる絶妙な「おいしさ」を堪能できます。

こだわりの食材

能登半島から直送で届く鮮度抜群の魚介や群馬県産の「さくら豚」

お造りはもちろん、イカの『くろづくり』、『ハチメの醤油干し』、独特の食感がある『メガラス』など能登半島ならではの味覚もおすすめ。「さくら豚」は脂がとても甘く、特製くわ地ダレと一緒にいただきます。

こだわり食材
鮮魚全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

3つの感覚を大切に、訪れる人たちへ満ち足りたひと時をもたらす

視覚・聴覚・味覚の3つを意識し、訪れる人が満足できる料理づくりがモットーとしているそう。料理も飲み物も目で見て、音を聞き、初めて「おいしさ」が完成。笑顔の先にこそ生まれる魅力を、最も意識されています。

小グループから貸し切りまで対応できる、落ち着きのある空間

間仕切りを外せば大宴会ができるほどの広々とした空間となり、貸しきりで結婚式の2次会や会社の宴会も開けます。また、普段は分煙システムのため、タバコが苦手な方もゆっくりとくつろげます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木・日・祝・祝前】
ディナー 18:00~02:00
【金・土】
ディナー 18:00~03:00

定休日

水曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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