ザマイルストーン

ザ・マイルストーン

050-5870-1711

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四国各地の食材で季節の味を巡る、和と洋の懐石料理を楽しめるレストラン

高松市の讃岐平野を一望できる高台に位置するホテル【The Chelsea Breath】内にある【ザ・マイルストーン】。四国の玄関口・高松の地で四国食材を旅するように味わってほしいと、「四国味紀行」を料理コンセプトにした『フレンチ懐石』や『鉄板懐石』を堪能できるレストランです。近海で水揚げされた魚介や専属農家から毎朝仕入れる新鮮野菜、香川県のブランド牛「讃岐オリーブ牛」のA5ランクなどの食材を、地元の伝統製法の調味料を使用して、四国ならではの味わいが活きた料理に昇華。ソムリエ厳選の日本酒やワインと共に味わえます。4名から利用できる完全個室も完備し、人生の節目の大切な人とのひと時に最適です。

ザ・マイルストーン
これだけは食べてほしいベスト3

柔らかな食感と肉の持つ甘さを味わえるフレンチ懐石『メイン オリーブ牛』

讃岐オリーブ牛を塩麹に一日漬け込んだあと、低温でじっくり4時間かけて焼き上げています。箸で切れるほど柔らかく、肉の持つ甘さが引き出された味わい。鰹の酒盗と醤油を合わせた特製甘辛ソースでいただきます。

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柔らかな食感と肉の持つ甘さを味わえるフレンチ懐石『メイン オリーブ牛』

近海で水揚げされた魚介を山葵麹で味わう『SASHIMI 山葵麹とオリーブオイル』

瀬戸内海など近海で水揚げされた魚介を使った刺身の盛り合わせです。その日仕入れた魚介によって盛り付けが変わる一品。他では味わえない自家製塩麹とわさびを合わせた「山葵麹」でいただきます。

近海で水揚げされた魚介を山葵麹で味わう『SASHIMI 山葵麹とオリーブオイル』

とろけるような柔らかな食感を堪能。「鉄板懐石」のメイン『讃岐オリーブ牛 A5 ランク』

「鉄板懐石」のメインは、香川県のブランド牛『讃岐オリーブ牛』のA5ランクを使用。オリーブの搾りかす配合の飼料で育てられた肉質は、口の中に入れた瞬間脂肪が溶け出し、とろけるような柔らかな味わいを与えます。

とろけるような柔らかな食感を堪能。「鉄板懐石」のメイン『讃岐オリーブ牛 A5 ランク』

料理人 / 緒方 雅己 氏 (オガタ マサミ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

四国の食材を活かした料理で、ゲストに笑顔になってもらいたい

1965年、大阪府生まれ。幼少のころから祖父母の手伝いをすることが多く、自然と料理の手伝いもするようになる。中学卒業後は日本料理店に入店し、料理の世界へと進む。1988年から7年間ホテルニューオータニ大阪で日本料理を担当。その後、日本料理「花暦」、リーガホテルゼスト高松で総料理長を務めるなど、料理の腕を研鑽。2014年から【ザ・マイルストーン】の運営元【ザ・チェルシー】の総料理長を務める。

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緒方 雅己 氏

ザ・マイルストーンの店舗情報

基本情報

店名 ザ・マイルストーン
TEL

050-5870-1711

0120-816-557

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最寄駅 琴電琴平線 仏生山駅
アクセス JR高松駅下車車25分
住所 香川県高松市香川町川東下1878 ザ・チェルシーブレス内 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:30)
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
2500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX

設備情報

キャパシティ 68人 ( 宴会・パーティー時 着席:68人 )
席数形態 完全個室あり 半個室あり 会食向け座席あり デート向け座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
ホームページ https://www.the-chelseabreath.jp/restaurant/

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