スミビヤキトリヒロキヤ

炭火やきとり ひろきや

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加瀬 裕規 氏 カセ ヒロキ

種類豊富な料理と親しみやすい接客で、地元の人に愛される店へ

1990年、大阪府生まれ。大阪市内の居酒屋で7年間の修業を経て、料理長をも務めるまでに腕を上げる。その後、次第に“地元の人が自然に集まるアットホームな店をつくりたい”という思いが強まり、独立を決意。そして、2019年7月に【炭火やきとり ひろきや】をオープンさせる。現在は、素材に合わせた火入れで焼き上げる焼鳥を中心とした多彩な料理と、親しみやすい気さくな人柄で、多くの人をもてなしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
9年

自慢の一品

鮮度の良い鶏を、絶妙な火入れで焼き上げた『串焼き』

朝引きの新鮮な鶏を使った焼鳥。10時間煮込んだ甘めの自家製ダレ、または、厳選された岩塩でいただきます。きもやハツなど刺身でも食べられる部位は、ややレアの状態に焼き、柔らかな食感に仕上げているそう。

こだわりの食材

鮮度の高い朝引き鶏と旬野菜を、惜しみなくたっぷり使用

メイン食材となるのは、鮮度抜群の朝引き鶏。刺身やタタキ、串焼きなど、バリエーション豊富な食べ方で楽しませてくれます。また、旬野菜もふんだんに使用されており、ヘルシーなのもうれしいポイントです。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

積極的なコミュニケーションで、誰でも気兼ねなく寛げるよう配慮

「アットホームな雰囲気になるよう、お客様との会話を大切にしています」と語る加瀬氏。一人で訪れた方には特に気を配り、積極的に話しかけるそうです。初めて会った客同士が仲良くなることもよくあるのだとか。

肩肘張らず、ゆったりと。プライベートシーンに大活躍

木を基調とした店内は、統一感のあるカジュアル空間。友人や家族と、ゆったり寛ぎながら食事をしたい時に最適です。一人でも気兼ねなく入れる雰囲気なので、会社帰りの一杯にもオススメ。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
ディナー 17:00~00:30 (L.O.00:00)

定休日

月曜日

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