ポールブラン

port blanc

050-5870-6192

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SETOUCHI Specialite

12000円(税抜)

コース内容

・美咲町産チェリバレー鴨レバームースのブーシェ
 瀬戸内産真蛸
 下津井鮮魚のマリネ県産古代米のタブレワンスプーン
 岡山地野菜チップのシューサレ

・下津井産活赤ニシ貝のグリル
 津山産サフラン香るエシャロットオイル
 下津井生海苔のクリスティアン 穂紫蘇の香り

・県産アスパラガスのプランチャ 瀬戸内産シラス
 吉備中央町吉田牧場さんのマジアクリと共に

・瀬戸内天然桜鯛のクロケット
 プティポワのピュレ

・ホテル特製コンソメドゥブル 春の旬菜

・瀬戸内天然鮮魚の一皿
 旬の彩り地野菜を様々な仕立てで

・岡山県産最高級黒毛和種「奈義和牛」フィレ肉のロティ
 契約農家健託農場さんの有機野菜
 レフォール香るマデラソース

・ホテルメイド焼き立てパン

・岡山県美甘町れんげ蜂蜜アイスクリーム
 自家製発酵の瀬戸内レモンエッセンス

・ルーラルカプリ農場さんの山羊ミルクを使った
 クレメダンジュ

・珈琲 紅茶

私がつくっています

田中 健司 氏

料理人
田中 健司 氏(タナカ ケンジ)

専門ジャンル: 洋食全般

喜びを糧に日々のもてなしに向き合う

1976年、兵庫県生まれ。神戸【六甲山ホテル】料理人、【ザ マグリット】執行役員・料理長。大阪【ビストロピット】オーナーシェフ、神戸【ラ ポムドパン】シェフを経て、現在の【port blanc】へ。料理人人生のターニングポイントは、かつて養護施設の子どもたちを招いたとき。子どもたちの純粋な笑顔が喜びに触れたことが、自らの食の在り方を見つめ直すきっかけになったという。人びとの喜びを糧に、今日のもてなしに向き合う。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:30)

定休日

無休

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