ポールブラン

port blanc

050-5870-6192

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Course Poisson

5000円(税抜)

コース内容

・美咲町産チェリバレー鴨レバームースのブーシェ
 瀬戸内産真蛸
 下津井鮮魚のマリネ県産古代米のタブレワンスプーン
 岡山地野菜チップのシューサレ

・季節のほっこりクリームポタージュ

・岡山美咲町産チェリバレー鴨モモ肉のコンフィ
 吉備高原古代米と春野菜の軽いリゾット
 グリーンペッパー香るフォンドヴォーソース

・瀬戸内天然鮮魚の一皿
 旬の彩り地野菜を様々な仕立てで

・ホテルメイド焼き立てパン

・岡山県美甘町れんげ蜂蜜アイスクリーム
 自家製発酵の瀬戸内レモンエッセンス

・珈琲 紅茶

私がつくっています

田中 健司 氏

料理人
田中 健司 氏(タナカ ケンジ)

専門ジャンル: 洋食全般

喜びを糧に日々のもてなしに向き合う

1976年、兵庫県生まれ。神戸【六甲山ホテル】料理人、【ザ マグリット】執行役員・料理長。大阪【ビストロピット】オーナーシェフ、神戸【ラ ポムドパン】シェフを経て、現在の【port blanc】へ。料理人人生のターニングポイントは、かつて養護施設の子どもたちを招いたとき。子どもたちの純粋な笑顔が喜びに触れたことが、自らの食の在り方を見つめ直すきっかけになったという。人びとの喜びを糧に、今日のもてなしに向き合う。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:30)

定休日

無休

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