漁師寿司　海蓮丸　神戸店 | 料理人-プロフィール

村上　弘之 氏 ムラカミ　ヒロユキ

あらゆる場面で人びとに笑顔に届けていきたい

1968年、兵庫県生まれ。【漁師寿司　海蓮丸　神戸店】で、活躍中の村上氏。日々の接客で一番大切にしているテーマは“とにかく人を笑顔にさせる”。華やかなひと品にさりげないサービスと、あらゆる場面でゲストを喜ばせることを重視。寿司のお店としてはもちろん、和食レストラン・居酒屋感覚で楽しめるお店づくりを目指している。

専門ジャンル

寿司

経験年数

32年

自慢の一品

意外性ある美味しさが魅力『鯛あら炊き』

濃厚な第一印象から一転。あっさりとした口当たりに驚かされる『鯛あら炊き』。ひと皿ペロリと楽しめてしまう美味しさから、なかには煮汁を持ち帰りたいという方もいるとか。意外性も魅力的なひと品です。

こだわりの食材

歯ごたえを大切にした「明石たこ」

生の「明石たこ」の持ち味である歯ごたえを活かすため、絶妙な加減で火入れ。唐揚げ・天ぷらといったメニューでも、「明石たこ」ならではの弾力を存分に味わうことができます。

見て・食べて楽しめる、粋なもてなし

何よりもゲストを楽しませることが、村上氏たちのモット―。見て・食べて楽しめる。そんな粋なもてなしが【漁師寿司　海蓮丸　神戸店】の流儀です。