ディナー：7000円 
三宮駅 徒歩10分 
月曜日 
貯まる - プロフィール
- 私がオススメするお店
渡辺 宗章 氏 ワタナベ ムネアキ
ジャンルレスな経験を活かし、独創的な料理でゲストを魅了
1992年、兵庫県生まれ。通信制の高校に通いながら、和食料理店で修業をスタート。「30歳までに独立したい」との目標を胸に抱きながら、卒業後は焼肉店を経営する会社に入社。系列店の和食をベースにした料理店で3年ほど腕を磨く。オーナーが多国籍料理店を開店するとともに異動し、店長として活躍。3年後、満を持して2019年6月に【創作和食 わた邊】オープンさせ、念願の独立を達成する。
- 専門ジャンル
- 創作料理
- 経験年数
- 18年
自慢の一品
四季の旬食材をふんだんに使った『あての盛り合わせ』
6～8品ほどの料理をいただける、豪華な盛り合わせ。時間をかけて煮込んだ『明石タコうま煮』や『プチトマト甘酢漬』など、多種多様な味わいを楽しめます。その時々で旬を迎えた食材を堪能できます。
こだわりの食材
噛み締めるたびに肉汁があふれる「A5ランクの黒毛和牛」
肉は「山形牛」を中心に仕入れ。産地は固定しておらず、良質なものを厳選しています。赤身と脂身のバランスもよく、とろけるような食感、芳醇な香りがクセになりそうです。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
視覚でも愉しめる、美しく盛り付けられた料理でもてなし
「おいしさの追求はもちろんのこと、盛り付けを丁寧にするよう心がけています」と語る渡辺氏。素材の良さを活かしつつ、見ているだけでも楽しめるような“美しい一皿”に仕上げています。
「洋」のエッセンスが加えられた、独創的な料理に舌鼓
さまざまなジャンルで経験を積んできた渡辺氏だからこそできる「創作料理」がズラリ。「和」の基本には忠実に、「洋」のエッセンスを加えた独創的な料理を提供してくれます。
創作和食 わた邊の店舗情報
基本情報
| 店名 | 創作和食 わた邊 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-3569 078-333-8001 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 各線 三宮駅 徒歩10分 |
| アクセス | JR・阪急・阪神・各線三宮駅より徒歩圏内 |
| 住所 | 兵庫県神戸市中央区中山手通1-17-6 北野フェニックス1-南A 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
|
設備情報
| キャパシティ | 19人 |
|---|---|
| 席数形態 | 会食・デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
