ディナー：9000円 ランチ：3500円 
星ヶ丘駅 徒歩10分 
水曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
野村 泰広 氏 ノムラ ヤスヒロ
地産地消・発酵にこだわり、独創的な料理でゲストを魅了する
1989年、愛知県名古屋市出身。「いつかは自分の店を持ちたい」との思いから、フランス料理店やイタリア料理店などでジャンルレスに修業。いくつかの店で経験を積みながら、「発酵」に関して独自で学び、食材と食材の組み合わせについて研究を続ける。2019年7月に満を持して【和N】をオープン。「地産地消」を徹底し、独創的な料理でゲストをもてなしている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
甘酸っぱい味わいがクセになる、ヘルシーな『コンブチャ』
「昆布茶」ではない、自家製の発酵ドリンクも用意しています。火を入れずにつくられていて、生きた菌と酵素が体に吸収されるのだそう。柚子やレモンなど、季節の旬食材を使ったフレーバーで楽しめます。
こだわりの食材
旨味たっぷりの「自家製麹」からつくられる「発酵調味料」
店内に完備している発酵室でつくった「自家製麹」で、醤油や味噌などを手づくりしています。旨味が凝縮されていて、食材そのものが持つおいしさを最大限に引き立たせています。
おもてなしの流儀
安心・安全の手づくり料理で、健康的な食事を提供する
「健康とおいしさを両立させた食事」をテーマに、“自家製”にこだわっている野村氏。麹のみならず、ハーブも自家栽培しています。添加物・加工物など、余計なものは一切使用していません。
店の基盤となる「発酵室」は、希望すれば見学することもできる
店の一角に「発酵室」を用意している【和N】。温度と湿度を徹底的に管理し、麹や調味料、漬物などを手づくりしています。スタッフに相談すれば中の様子を見ることもできるので、気軽に相談してみては。
和Nの店舗情報
基本情報
| 店名 | 和N |
|---|---|
| TEL |
050-5870-3596 090-3857-0979 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 名古屋地下鉄東山線 星ヶ丘駅 徒歩10分 |
| アクセス | 星ヶ丘駅5番出口から徒歩10分 |
| 住所 | 愛知県名古屋市名東区名東本通3-53 リード星ヶ丘1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
水曜日 第1・3日曜日は定休です※仕入れ状況に応じてランチは不定休 |
| 感染症対策 |
・店舗入り口や店内に消毒液を設置しています ・従業員の手洗い、うがいを徹底しています ・従業員の手指の消毒を徹底しています ・従業員にマスクの着用を義務付けています ・従業員に出勤前の検温を義務付けています ・店内の清掃、消毒を徹底しています ・調理器具や食器の消毒を徹底しています ・定期的な換気を実施しています ・新型コロナウイルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています ・お客様同士の席間隔を空けています |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 立席:25人 着席:16人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり ※6名様以上で自動的に個室となります。 |
| 駐車場 |
なし
7月31日をもって駐車場利用による値引きサービスを終了いたしました。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://wa-enu.com |
