ディナー：25000円 ランチ：18000円 
銀座駅 徒歩5分 
無休 
貯まる・使える 
高橋 貴之 氏 タカハシ タカユキ
江戸前の技と柔軟な発想が生む、旬のつまみと旨い握りで魅了
1974年、秋田県生まれ。【鮨 たかや】店主。飲食店を営む両親のもとで育ち、食の道を志す。故郷のホテルの洋食部門で修業を始め、その後、日本料理店で腕を磨き、和と洋の調理技術を身につける。30歳を機に東京に移り、中央卸売市場があった時代の築地の寿司店で研鑽を重ね、江戸前の伝統と技を修得。銀座の寿司店で経験を重ねたのち、2017年に今の店を創業して独立。料理・空間・接客の総合力で国内外のゲストをもてなす。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
赤酢でつくる江戸前伝統のシャリがネタの旨みを際立てる『握り』
折々の最高峰のネタを引き立てるのは、自慢の赤シャリ。店主の故郷・秋田の白神山地の麓で栽培された二年物の古米と熟成赤酢で仕立てる伝統的なシャリは、香りとまろやかさが絶品。ネタとの一体感や余韻も格別です。
こだわりの食材
名仲卸「やま幸」の天然生本鮪をはじめ、最高ランクの鮮魚が集う
築地時代から続く豊洲市場の仲卸との絆により、その時季一番の魚介と旬の幸を取り揃え。「やま幸」の天然生本鮪、網走産釣りキンキ、希少な塩水うに、ふわとろの絶品穴子、蝦夷鮑など、全国の逸品食材が揃います。
おもてなしの流儀
本格江戸前寿司を気構えなく楽しめる和やかな雰囲気を貫く
料理・空間ともハイクオリティでありつつ、肩肘張らない雰囲気と心配りが行き届くもてなしに尽力。壁面のプロジェクターに魚介のオリジナル映像を流すなど、寿司を味わう時間を多角的に楽しめる趣向も好評です。
記憶に残る美味の宝庫！日本の食文化を心ゆくまで楽しめる店
伝統の技を尊びつつ新しい趣向を散りばめて、令和の時代ならではの江戸前寿司のおいしさと醍醐味を披露。国内のゲストはもとより、海外の旅行者が日本の食文化を堪能する場にもオススメ。英語での接客もOKです！
鮨たかやの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨たかや |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1518 03-3573-8030 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 JR山手線 新橋駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ丸ノ内線・銀座線 銀座駅より徒歩5分、JR山手線 新橋駅・有楽町駅より各徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座7-3-9 銀座LeeビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 26人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席、半個室風テーブル席、完全個室 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
※総額より、別途サービス料10％頂戴いたします。 ※前日キャンセルの場合は5000円、当日キャンセルの場合は10000円をご請求させていただきます。 ※アレルギー対応などのご相談は予約時にお願いします。 |
