宮坂 | 料理人-プロフィール

加藤　健 氏 カトウ　タケル

厳選食材で織りなす上質な味わいで、寛ぎのひとときを

東京都生まれ。料理人を志し、調理師専門学校へ進学。卒業後、洋食店にて7年間修業を重ねる。その後、洋風居酒屋、和食料理店等様々な店舗で要役を任され活躍し、腕を磨き続ける。2019年、縁あって【宮坂】料理長に就任。美味しい料理で沢山の人に喜んで頂ける様、日々努力を重ねている。

専門ジャンル

和食全般

経験年数

33年

自慢の一品

鶏やフグなど、季節の食材を楽しむ『鍋料理』

鉄鍋を使用した鍋料理は、野菜や魚の旨味を存分に引き出します。上質な昆布からダシを引いた、料理長こだわりのスープは、〆のきしめんも絶品！　食材の旨味を余すところなく味わえると人気です。

こだわりの食材

こだわりの魚介類を存分に。幽庵焼きなど創作料理で

厳選魚介類を市場のプロと相談しながら入荷。冬の季節なら「鰆」や「鮭」など、季節の魚をつかった様々な創作料理を味わえます。柚子のさわやかな香りが食をそそる『幽庵焼き』など、見逃せない逸品ばかり。

こだわり食材

鮮魚全般

ゲストやシーンに合わせた「おもてなし」のお手伝いを

「さまざまなシチュエーションに合わせ、料理の盛合せや、出し方、タイミング、スピードなど、お客様の要望に可能な限りお応えいたします」と料理長。大切なゲストをもてなす際に、安心して任せることができます。