スシカノウ

鮨かのう

050-5870-4730

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

素材のおいしさを引き出した鮮魚を寿司で堪能。デザイナーが手掛けた和モダンな隠れ家

落ち着いた雰囲気の中、おいしい江戸前寿司と岐阜の地酒をゆっくりと楽しめる【鮨かのう】。完全予約制で、メニューは『おまかせコース』のみというこだわりようです。店主が目利きで仕入れた選りすぐりの鮮魚を、熟成させたり、寝かせたり、それぞれに合わせた処理をして味付け。旨みを最大限に引き出して、一貫一貫丁寧に握ってくれます。店内は、「岐阜にはない寿司店」をコンセプトに、幼馴染のデザイナー、株式会社bedの代表川口氏が設計した和モダンなつくり。寿司店では珍しいハイカウンターでプレミアム感のある空間は、隠れ家的な立地と相まって、接待や記念日のデートなど、大切なシーンでの利用に最適です。

鮨かのう
これだけは食べてほしいベスト3

季節のオススメや限定品に出合えることも『岐阜の地酒』

県内の酒蔵から厳選して仕入れられる岐阜の地酒。酒店のオススメや季節ものなども扱われています。定番品五種類は岐阜のお酒、そのほかに季節のオススメや限定品などが二種類ほど。

メニューを見る

季節のオススメや限定品に出合えることも『岐阜の地酒』

熟成させ、旨みを増した魚を堪能できる『寿司』

一つ一つ丁寧に仕込み、寝かす、熟成など肴に合った処理をし、味をつけて仕上げられる、江戸前の仕事を施した寿司。煮切り醤油・いり酒・塩から、ネタに合った味をつけて一貫ずつ提供されます。

熟成させ、旨みを増した魚を堪能できる『寿司』

驚くほどの柔らかい食感『蛸の柔らか煮』

しっかりと時間をかけて煮ることで、とても柔らかい食感に仕立てた逸品。蛸とは思えない、驚きの柔らかさです。小鉢で提供される、コースの定番品。お酒との相性も抜群です。

驚くほどの柔らかい食感『蛸の柔らか煮』

料理人 / 加納 慎也 氏 (カノウ シンヤ)

専門ジャンル:寿司

料理が好きで料理人に。寿司職人として修業に励む

1979年、岐阜県生まれ。料理が好きで、修業を重ねるうちに寿司の仕事が好きになった。自分の店を持つことを志し、地元・岐阜の寿司店で22年、高級店から大衆店まで幅広い店で修業を積む。名古屋の寿司店を経て、2020年1月に【鮨かのう】をオープン。店を開業できたことを通過点の一つと捉え、来店したゲストが「この店に来てよかった」と思えるような寿司とサービスの提供を目指している。

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加納 慎也 氏

写真

  • とっておきの時に使いたい、自分だけの特別な場所

    とっておきの時に使いたい、自分だけの特別な場所

  • ビルの2階にあり、看板は控えめ。知る人ぞ知る隠れ家

    ビルの2階にあり、看板は控えめ。知る人ぞ知る隠れ家

  • 二人の時間を大切にできる、静けさが心地よい和モダンな空間

    二人の時間を大切にできる、静けさが心地よい和モダンな空間

  • 職人の握る寿司と心のこもったサービスで、最上級のおもてなし

    職人の握る寿司と心のこもったサービスで、最上級のおもてなし

  • 思わず目を奪われる、華麗な職人技もご馳走の一つ

    思わず目を奪われる、華麗な職人技もご馳走の一つ

  • ワンランク上のおもてなしに使いたい、凛とした雰囲気

    ワンランク上のおもてなしに使いたい、凛とした雰囲気

  • 熟成させ、旨みを増した魚を堪能できる『寿司』

    熟成させ、旨みを増した魚を堪能できる『寿司』

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鮨かのうの店舗情報

基本情報

店名 鮨かのう
TEL

050-5870-4730

058-265-8008

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 JR各線 岐阜駅 徒歩10分
アクセス JR各線「岐阜」駅より徒歩10分。長良橋通りを直進し、十六銀行柳ケ瀬支店の角を右折したところです。
住所 岐阜県岐阜市美殿町13 アークビル2F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
18:00~00:00 入店22:00 ※前日までの要予約となります。
定休日 日・祝日
※基本、当日予約は行っておりませんので、前日までにご予約の程お願い致します。

お支払い情報

平均予算
【通常】
8000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 8人 ( 宴会・パーティー時 立席:8人 着席:8人 )
席数形態 デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-4730 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.岐阜県岐阜市美殿町13 アークビル2F JR各線「岐阜」駅より徒歩10分。長良橋通りを直進し、十六銀行柳ケ瀬支店の角を右折したところです。 ここから地図が確認できます。

お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

恋人/夫婦と33%

家族と33%

ひとりで33%

デート40%

接待/会食20%

食事会20%

記念日/お祝い20%

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この情報は2020年8月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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