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美鍋 豚しゃぶ 火鍋 れもん

050-5870-2682

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大久保 亮 氏 オオクボ リョウ

多彩な経験を積み、定番から創作までてがける料理人に

1985年、東京生まれ。料理上手の祖母を持ち、近所の飲食店の人たちにかわいがられて育った。自ずと料理の道を志すようになり、複合施設【ゆうぽうと】(五反田)のホテルの和食調理部門、老舗鰻屋【浅草 川松】、フュージョン系日本料理レストラン【GINGER Restaurant】(チューリッヒ)などで修業を重ね、和食の定番から創作まで生み出す技とセンスを身に付けた。現在、それらを活かし【美鍋 豚しゃぶ 火鍋 れもん】で活躍中。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
16年
師匠
【宝ろく】(鶯谷)店主 吉野さん
修業したお店
【GINGER Restaurant】2年

自慢の一品

〆のスープパスタも絶品『リコピン美鍋コース』

ブイヤベース風の創作和食鍋。〆のスープパスタは、具材の旨みが溶け出した鍋のスープを使って、シェフ自ら仕上げます。さまざま素材の旨みや栄養を余すところなく取り込んだパスタは、思わずうなる旨さです。

こだわりの食材

旨みが強い希少豚「かみこみ豚」

赤身に脂のサシが入った「かみこみ豚」は、鍋の具材などに用いています。濃い旨み、甘い脂、とろける食感を楽しめます。(画像はイメージ)

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

基本を徹底し居心地のいい店づくり

「お客様の御来店、お帰りの際のお見送りは必ず行います。客席へ出向き、料理について説明することもあります」と大久保さん。基本をきちんと押さえている店は、いつ訪ねても快適に過ごせる安心感があります。

おいしく食べて女子力アップ!完全個室でのんびり女子会

味わい豊かで栄養もたっぷりの鍋。全席完全個室店なので、くつろぎながら、しっかりいただき、体の中からキレイを育てるのにもってこい。お手頃価格の女子会プラン(※)もあります。(※詳細は「コース」ページで)

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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