ハッコウリョウリコウジクラキワミ

発酵料理 麹蔵極 kouji-kura-kiwami

050-5870-5701

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

5月11日より【テイクアウト&デリバリー】スタート!

5月よりランチ営業もOPENさせる予定でおりましたが延期させていただきますのでご迷惑をお掛け致しますが 何卒ご理解下さりますようお願い申し上げます。 営業再開に関しましては改めてお知らせ致します。

発酵料理 麹蔵極 kouji-kura-kiwami
これだけは食べてほしいベスト3

3種類の異なる発酵食材を食べ比べできる『発酵冷菜3種盛り合わせ』

まろやかな食感が特徴の『塩麹漬け豆腐』やハワイのアヒポキに和のアレンジを加えた『鮪とアボカドの醤油麹和え』。大葉のソースとブレンド味噌で漬け込んだ『和風発酵カプレーゼ』の3種類をいただけます。

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3種類の異なる発酵食材を食べ比べできる『発酵冷菜3種盛り合わせ』

オーダーごとに焼き上げ、出来立てのレアな旨みを味わえる『塩麹漬け塩釜ローストビーフ』

塩麹とハーブで漬け込み、香りよく柔らかい牛肉になるよう下準備。塩麹の塩梅が良く、香りが食欲をくすぐります。牛肉本来の旨みを存分に引き出すため塩釜でコーティングし、じっくりと焼けば完成。

オーダーごとに焼き上げ、出来立てのレアな旨みを味わえる『塩麹漬け塩釜ローストビーフ』

『最高級A5ランク 仙台牛フィレの陶板ほう葉味噌焼き』

最高級クラスの仙台牛。その中でも希少部位のフィレ肉を使用した逸品です。ほう葉味噌に包まれて焼き上げられたお肉は香り良く旨みが高まり、味噌のおいしさも引き立ちます。(1人前・50g/2人前・100g)

『最高級A5ランク 仙台牛フィレの陶板ほう葉味噌焼き』

料理人 / 森谷 隆介 氏 (モリヤ リュウスケ)

専門ジャンル:和食全般

調理のアルバイトを通し、料理の楽しさを学び料理人の道へ

1980年、千葉県生まれ。八千代市にある【ホテルドエル】内の中華料理店で料理人としてのキャリアをスタート。その後は、舞浜市の【モンスーンカフェ】でエスニック料理と関わりさらに腕を磨く。以降も和食、エスニック料理、イタリアン、フレンチなど多岐に渡るジャンルで経験を重ねてきた。2019年、飲食事業部のプロジェクト始動。オファーを受け【発酵料理 麹蔵極 kouji-kura-kiwami】の料理長兼フロアマネージャーに就任。

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森谷 隆介 氏

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発酵料理 麹蔵極 kouji-kura-kiwamiの店舗情報

基本情報

店名 発酵料理 麹蔵極 kouji-kura-kiwami
TEL

050-5870-5701

04-7157-2932

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 JR常磐線 柏駅 徒歩4分
東武野田線 柏駅 徒歩4分
アクセス JR常磐線、及び東武野田線(東武アーバンパークライン)「柏駅」より徒歩4分。
住所 千葉県柏市旭町1-1-1 ASAHI SQUARE2F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 17:00~23:00
【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30) (祝日除く)
定休日 日曜日
新型コロナウィルス感染防止の為、2020年4/4~5/10まで休業と致しますので予めご了承お願い申しあげます。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER
その他決済
交通系ICカード
PayPay, LINE Pay, Alipay, WeChat Pay

設備情報

キャパシティ 50人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

このお店からのお知らせ

2020-03-11

季節のおすすめ発酵料理&厳選無農薬日本酒のご案内

四季折々の食材とふんだんに用い、さまざまな発酵食品と組み合わせたお料理をご用意しております。お酒は無農薬のお米で醸造された日本酒を厳選。食事やお酒を通して、体を整えられるメニューを取り揃えています。

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