鮨弁慶　海　銀座店 | 料理メニュー

料理メニュー

（税抜価格）

鮨弁慶　海　銀座店でこれだけは食べてほしいベスト３

香り高く、しっとりレアな仕上がりの『大トロのスモーク』

新潟・佐渡から送られる鮮魚や、市場で目利きする旬の鮮魚が使われています。写真は脂ののった大トロを塩麹にじっくりと漬け、軽くスモークしたもの。
※20000円コースより。仕入れの都合で変更になる場合あります。

おろしたてのミモレットが香る『アスパラと万願寺唐辛子のミモレットのせ』

みずみずしいアスパラ、シャキッとした万願寺唐辛子など、その時々で変わる旬の野菜。食材に合わせた方法で調理される彩り豊かな箸休めです。
※20000円コースより。仕入れの都合で変更になる場合あります。

江戸前ならではのひと手間で、旨みをグンとアップさせた『本鮪赤身の漬け』

【鮨弁慶　海　銀座店】で使われる鮪は天然の本鮪のみ。産地は限定せず、その時々で良いものが選ばれています。切りつけた赤身を酒、醤油、みりんを合わせた中に20分ほど浸した軽めの漬けです。

■コース

• 鮨弁慶海銀座店のおまかせ1万円コース＜夜＞

  10000円

• 鮨弁慶海銀座店のおまかせ2万円コース＜夜＞

  20000円

■コースより　※20000円コースより一例

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  大トロとアスパラと万願寺唐辛子のミモレットのせ

  ※20000円コースより
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  江戸前ならではのひと手間で、旨みをグンとアップさせた『本鮪赤身の漬け』

  【鮨弁慶　海　銀座店】で使われる鮪は天然の本鮪のみ。産地は限定せず、その時々で良いものが選ばれています。切りつけた赤身を酒、醤油、みりんを合わせた中に20分ほど浸した軽めの漬けです。
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  香り高く、しっとりレアな仕上がりの『大トロのスモーク』

  新潟・佐渡から送られる鮮魚や、市場で目利きする旬の鮮魚が使われています。写真は脂ののった大トロを塩麹にじっくりと漬け、軽くスモークしたもの。
  ※20000円コースより。仕入れの都合で変更になる場合あります。
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  おろしたてのミモレットが香る『アスパラと万願寺唐辛子のミモレットのせ』

  みずみずしいアスパラ、シャキッとした万願寺唐辛子など、その時々で変わる旬の野菜。食材に合わせた方法で調理される彩り豊かな箸休めです。
  ※20000円コースより。仕入れの都合で変更になる場合あります。