スシベンケイウミギンザテン

鮨弁慶 海 銀座店

050-5870-2967

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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銀座での接待、記念日デートに。新潟・佐渡の食×職人技が光る鮨と日本酒を堪能

明るい和モダンテイストの【鮨弁慶 海 銀座店】。六本木の人気店で長年鮨を握っていた山崎正夫氏が再び東京で鮨を握ります。「海」と書かれたのれんの先に広がるのは、落ち着いた雰囲気のカウンター席です。佐渡の豊富な魚介を中心に、佐渡産コシヒカリで握る鮨は、どれも創意工夫あふれる逸品揃い。天然の本鮪を使った『本鮪赤身の漬け』はあっさりとした赤身の旨みを感じさせ、『大トロのスモーク』は大トロの濃厚な味がさらに凝縮された絶品です。料理に合わせる日本酒は、生酒『至』をはじめ新潟の地酒が豊富に揃います。大切な方と並んで座り、職人の技を眺めながらおまかせで鮨を楽しむ、特別な時のための名店です。

鮨弁慶 海 銀座店
これだけは食べてほしいベスト3

おろしたてのミモレットが香る『アスパラと万願寺唐辛子のミモレットのせ』

みずみずしいアスパラ、シャキッとした万願寺唐辛子など、その時々で変わる旬の野菜。食材に合わせた方法で調理される彩り豊かな箸休めです。
※20000円コースより。仕入れの都合で変更になる場合あります。

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おろしたてのミモレットが香る『アスパラと万願寺唐辛子のミモレットのせ』

香り高く、しっとりレアな仕上がりの『大トロのスモーク』

新潟・佐渡から送られる鮮魚や、市場で目利きする旬の鮮魚が使われています。写真は脂ののった大トロを塩麹にじっくりと漬け、軽くスモークしたもの。
※20000円コースより。仕入れの都合で変更になる場合あります。

香り高く、しっとりレアな仕上がりの『大トロのスモーク』

江戸前ならではのひと手間で、旨みをグンとアップさせた『本鮪赤身の漬け』

【鮨弁慶 海 銀座店】で使われる鮪は天然の本鮪のみ。産地は限定せず、その時々で良いものが選ばれています。切りつけた赤身を酒、醤油、みりんを合わせた中に20分ほど浸した軽めの漬けです。

江戸前ならではのひと手間で、旨みをグンとアップさせた『本鮪赤身の漬け』

料理人 / 山崎 正夫 氏 (ヤマザキ マサオ)

専門ジャンル:寿司

熟練の技術と新潟・佐渡のすぐれた食材で銀座の食通を魅了

東京・本郷3丁目の寿司店で8年間修業を積み、1989年に独立。六本木に江戸前鮨店【山海(やまみ)】をオープン。長年にわたり多くの鮨通たちに愛される。2016年、新潟の回転寿司【弁慶】のオーナーとの縁を得て【鮨 弁慶 海 新潟店】の立ち上げから約2年間大将を務める。2018年3月、「新潟が誇る佐渡の鮨をもっと多くの人に知ってほしい」という社長の想いとともに再び東京へ。銀座に【鮨弁慶 海 銀座店】を開業。

プロフィールを見る

山崎 正夫 氏

写真

  • 東銀座駅徒歩1分。国内はもちろん海外のゲストにも評判の店

    東銀座駅徒歩1分。国内はもちろん海外のゲストにも評判の店

  • 歌舞伎座からすぐの場所に

    歌舞伎座からすぐの場所に

  • 新潟が誇る佐渡の【鮨 弁慶 海】、銀座に出店

    新潟が誇る佐渡の【鮨 弁慶 海】、銀座に出店

  • スタイリッシュな銀座の空気と温もりを兼ね備えた和空間

    スタイリッシュな銀座の空気と温もりを兼ね備えた和空間

  • 店内に入ると「海」と書かれたのれんがお出迎え

    店内に入ると「海」と書かれたのれんがお出迎え

  • 極上のおもてなしにふさわしい、熟練の職人による江戸前鮨 

    極上のおもてなしにふさわしい、熟練の職人による江戸前鮨 

  • カウンターで大人のデートを

    カウンターで大人のデートを

  • 温かみのある信楽焼の寿司下駄、佐渡島の形の箸置きにも注目

    温かみのある信楽焼の寿司下駄、佐渡島の形の箸置きにも注目

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鮨弁慶 海 銀座店の店舗情報

基本情報

店名 鮨弁慶 海 銀座店
TEL

050-5870-2967

03-6278-7050

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 都営浅草線 東銀座駅 徒歩1分
アクセス 都営浅草線東銀座駅下車、A7番出口より徒歩1分。昭和通り沿い、歌舞伎座の裏手です。
住所 東京都中央区銀座4-12-1 GINZA12-5F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:00)
【平日・土】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:00)
定休日 日・祝日

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衛生対策と予防の取り組み 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
お客様同士の席間隔を1席以上空けています
新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
席数に対する来客上限を設けています

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 10人
席数形態 ・カウンター10席
・会食向けの座席あり
駐車場 あり

当店併設駐車場はありませんが、近隣にはコインパーキングがあります。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 フードアレルギーについて:ご予約時にご相談ください。

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-2967 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区銀座4-12-1 GINZA12-5F 都営浅草線東銀座駅下車、A7番出口より徒歩1分。昭和通り沿い、歌舞伎座の裏手です。 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています
    お客様同士の席間隔を1席以上空けています
    新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
    席数に対する来客上限を設けています

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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