落ち着きある和モダンな空間でいただく、丁寧な仕事が施された料理とこだわりの日本酒

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和食一筋の料理人がつくる手間を惜しまない料理が楽しめる【肴菜や　くに蔵】。旬の食材を取り入れた季節感あふれるメニューで訪れる人をもてなしてくれます。季節の魚を自家製味噌に漬け込んだ『西京焼』は、芳ばしい香りと凝縮された旨みが特徴。こだわりの本マグロが味わえる『お刺身盛り合わせ』は、多彩な魚が並ぶ華やかな一皿です。さらなる魅力はこだわりの日本酒。地酒をメインに季節限定とグランドメニューが合わせて15種揃えられています。飲み放題が付いたコースでも日本酒を堪能することが可能。全3種のコース料理はリーズナブルに楽しむことができます。高級感のある和モダンな店内。上質な空間でくつろぎながら食事を楽しめます。

肴菜や　くに蔵
これだけは食べてほしいベスト３

口に含めばほどけるようなやわらかさを実感、中まで味がしっかりとしみ込んだ『牛舌とまと煮』

この料理をつくるには最低3日はかかるといいます。煮込んで休ませる作業を繰り返しじっくりと味をしみ込ませようやく完成。濃厚なトマトのソースには牛タンの旨みが溶け出し、味に奥深さが生まれます。

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色とりどりに盛られた華やかな一皿、季節の味を楽しめる新鮮な鮮魚を使用した『お刺身盛り合わせ』

その日の仕入れ状況により、刺身の内容は変わります。見た目から鮮度のよさが伝わってくる美しいピンク色をした本マグロはこだわりの一品。どんな魚に出合えるか、足を運ぶたびワクワクした気持ちになります。

綺麗な焼き色が付いた魚から、香ばしい西京味噌の香りがフワッと漂い食欲をそそられる『西京焼』

季節や仕入れによりさまざまな魚で提供される一皿。自家製の西京味噌に1～2日ほど漬け込まれています。旨みが凝縮された魚に西京味噌の塩味が加わり、おいしさが倍増。※写真はアブラボウの西京焼です。

料理人 / 國井　剛氏（クニイ　ツヨシ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

「おいしかった」その一言が聞きたくて、和食一筋に歩んできた道

1984年、山形県生まれ。もともと料理が好きで、自分の料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえるのが喜びだったという國井氏。魚介料理を得意とし和食の道一筋に歩んできた料理人人生。山形の日本料理店で2年、米沢の料亭で8年の修業。その間に調理師免許を取得し、山形県のふぐ調理師免許も取得する。居酒屋で料理長を務めた後、2019年に念願を叶え【肴菜や　くに蔵】を開店し、オーナー店主となる。

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写真

山形駅より徒歩5分、すずらん通りに位置する【肴菜や　くに蔵】
飲み会にうれしい飲み放題で、心置きなくアルコールを堪能
落ち着いて飲める座敷席は、14名から20名までの宴会に対応
のんびり一人飲みを楽しむなら、カウンター席がオススメ
綺麗な焼き色が付いた魚から、香ばしい西京味噌の香りがフワッと漂い食欲をそそられる『西京焼』
口に含めばほどけるようなやわらかさを実感、中まで味がしっかりとしみ込んだ『牛舌とまと煮』
色とりどりに盛られた華やかな一皿、季節の味を楽しめる新鮮な鮮魚を使用した『お刺身盛り合わせ』

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肴菜や　くに蔵の店舗情報

基本情報

店名	肴菜や　くに蔵
TEL	050-5870-3665 023-616-6980 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR仙山線山形駅徒歩5分 JR奥羽本線山形駅徒歩5分
アクセス	山形駅東口より徒歩5分、すずらん街を北に進んだ先の右手、お茶の名月園向いにあります。
住所	山形県山形市香澄町2-11-1 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】ディナー 17:30～23:00 (L.O.22:00)
定休日	日曜日毎週日曜日はお休みをいただきます。連休の場合、日曜日は営業し連休最終日がお休みとなります。
平均予算	【ディナー】 5500円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	26人 ( 宴会・パーティー時着席:20人 )
席数形態	カウンター　4席座敷　14～20席テーブル　8席
駐車場	あり当店併設の駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがあります。

詳細情報

禁煙・喫煙

分煙

座敷は禁煙、カウンターとテーブルは喫煙可

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

肴菜やくに蔵 | 山形和食