リッツスイート

Ritz(suite)

050-5870-5666

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

大場 友陽 氏 オオバ トモアキ

調理の面白さに惹き込まれ、活躍する若き料理人

1996年、山形県生まれ。山形学院高等学校の調理科を卒業後、県内ホテルにて料理人人生をスタートさせる。ゲストと向かい合って話をしたいとの想いから、ホールの仕事をしたことも。2020年2月より、【Ritz(suite)】シェフとして腕を振るう。「ちょっとした興味から調理科に進学しましたが、料理の面白さにどんどん惹き込まれ、ずっと続けています」と話す、若き料理人だ。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
6年

自慢の一品

「山形牛」のランプ肉を、贅沢に調理『山形牛ステーキサンド』

口どけよく、細かく入ったサシが見た目にも美しい「山形牛」。お肉の部位の中でも特に味が良いとされるランプ肉を、贅沢にステーキサンドに。ワインのお供にもぴったりの、上品な味わいを楽しめます。

こだわりの食材

滋味あふれる食材の宝庫。地元の素材を活かした料理で勝負

山形は滋味あふれる食材の宝庫。時には地域の方が差し入れする、地元食材を調理することもあるのだとか。「たくさんのおいしい食材を、活かした料理をつくっていきたい」と料理人は語ります。

おもてなしの流儀

“おいしい”の笑顔溢れるお店を目指し、日々研鑽を重ねる

「目標は、お客さまのリクエストに臨機応変に応えられる料理人」と話す大場氏。“おいしい”の笑顔あふれる、また来たいと思って頂けるような店舗を目指して、日々研鑽を重ねているそう。

思い出に残るひとときを演出。VIP席はデートにぴったり

“山形で一番高いビル” 霞城セントラル24階に佇むバー【Ritz(suite)】。大きな窓から臨む夜景は美しく、カップルシートであるVIP席はデートにもぴったり。思い出に残る時間を演出してくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
18:00~01:00 LO.24:15 フード・24:30 ドリンク

定休日

月曜日

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