ミサキギュウタカハラテン

美崎牛 高原店

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050-5870-1446

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小底 博輝 氏 コソコ ヒロキ

牛の肥育、精肉加工、卸し、調理まで、『美崎牛』のすべてに精通

1988年、沖縄県石垣市生まれ。牛の肥育から、精肉加工、卸し販売、調理まで、すべてに精通する『美崎牛』のスペシャリスト。【美崎牛本店】で10年間の研鑽を積み、2019年にオープンした【美崎牛 高原店】のオープンを指揮する。「牛の肥育環境から精肉の技術など、すべてのプロセスを大切にしている。」と話す小底氏。美崎牛をこよなく愛する気持ちが、一皿一皿からダイレクトに伝わります。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
13年

自慢の一品

美崎牛の神髄とも言える、珠玉の味わい

希少部位4種類を盛り合わせた『美崎牛プレミアムセット』はその名の通り、スペシャルな一皿です。サーロイン、みすじ、ざぶとん、ひれ、は美崎牛の神髄とも言える、珠玉の味わいです。

こだわりの食材

36度で溶けるという脂は『美崎牛』ならではの特徴

豊かな自然に恵まれた石垣島で肥育された『美崎牛』が持つ、肉本来の芳醇な味わいが楽しめます。人間の体温と同じ36度で溶けるという脂も『美崎牛』ならではの特徴です。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

年齢や家族構成、それぞれの好みや体調に合わせた肉を提案

「精肉店で培った、ゲスト一人一人に合った肉選びが出来る。」と話す小底氏が、年齢や家族構成、それぞれの好みや体調に合わせた肉を提案。自分だけのとっておきの一皿に出合えるかもしれません。

逸品料理やバイキングが楽しめるランチタイムも大好評

美崎牧場から一頭買いで直送される、鮮度、質ともに抜群な『美崎牛』が心ゆくまで味わえます。『美崎牛』を使った逸品料理やバイキングが楽しめるランチタイムも大好評です。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~23:00 (L.O.21:30)
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)

定休日

不定休

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