ワショクトトヤ

和食 ととや

050-5870-1633

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

増田 弘樹 氏 マスダ ヒロキ

ほのぼのと美味しい和食と酒肴の愉しみを恵比寿の隠れ家で供する

1971年、大分県出身。【和食 ととや】店主。料理とモノづくりが好きなことから食の道を志し、中野の鮨店【三河屋】で修業を始め、7年研鑽を積む。銀座と桜新町の鮨店でも腕を磨いた後、2005年に今の店の先代との縁を得て、料理長として恵比寿で和食店を営む。2012年、店の暖簾を受け継いで独立し、恵比寿1丁目の現在の場所に移転。旬の鮮魚を中心とする季節の和食を丁寧な手仕事で繰り出し、大人の粋人を魅了する。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
32年

こだわりの食材

鮨職人として長年鍛えた目利き力で、旬の鮮魚を豊洲で直に仕入れ

豊洲市場に足を運び、自分の目で確かめて仕入れた食材のみを使用。旬の鮮魚と野菜が中心となり、素材の持ち味を生かす調理法でご提供。なかでも、ボリューム満点の『お刺身盛り合わせ』はお酒に合うおすすめの一皿。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

美味しい料理とお酒、心地いい時間を過ごせる空間づくりを大切に

数あるお店の中から、その日の宵を過ごすために選んでいただくことを常に感謝し、美味しさはもとより、気持ちのいいもてなしと心地いい時間のご提供に尽力。空間ごと愉しんでいただける店づくりに励んでいます。

知っていると自慢になる、お客様に“華をもたせる”店でありたい

恵比寿駅から徒歩8分。駅から離れた立地は、お客様にわざわざ足を運んでいただける店に育て、それを続けていくため。料理とお酒、空間ともてなしとも大人の心を満たすもの。知っておくと自慢の一つになるお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:00
【平日】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)
【土】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

日・祝日

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美味しかった料理レコメンド

おにぎり(スジコ)

おにぎり(スジコ)

締めはやっぱりおにぎりで。

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