スシカッポウクウカイ

寿司割烹空海

050-5384-6038

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村木 未来 氏 ムラキ ミライ

板前の家系に生まれ、15歳から腕を磨いて寿司職人の道を邁進

1985年生まれ、千葉県出身。家族や親戚の多くが板前という環境で育ち、幼い頃より料理に親しむ。15歳から和食レストランで修業をスタート。上野、錦糸町での小僧時代を経て、六本木、銀座、赤坂、恵比寿など都内各地の寿司店で研鑽を積み重ねる。2019年4月から、新規オープンした【寿司割烹空海】で熟練の技を披露。手抜きのない丁寧な仕事はもちろん、気遣いのある接客にも定評がある。

専門ジャンル
寿司
経験年数
21年

自慢の一品

和風出汁の風味を効かせた爽やかな夏の一品『冷製茶碗蒸し』

鰹節と昆布で丁寧に出汁をとり、上品な味わいに仕立てた夏の料理。トマトの程よい酸味が爽やかで、体の中から涼しくなれる一品です。秋冬は、温かい茶碗蒸しや土瓶蒸しなどが登場します。

こだわりの食材

朝一番で漁港から直接仕入れる、房総の地魚は鮮度抜群

房総半島の保田漁港から、獲れたての地魚を毎朝仕入れています。活きたまま店に届くため、鮮度と品質は折り紙付き。ネタの美味しさを引き出した握りのほか、新鮮な刺身もおすすめです。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

常に笑顔を心掛け、和やかな雰囲気の中できめ細やかな対応を

和やかな雰囲気づくりを重視し、常に笑顔で接客。また、その日おすすめの魚を伝えたり、料理に合うお酒を提案したりと、お客様との会話を大切にしながら細やかなサービスに努めています。

一枚板を贅沢に使った和の空間。ジャズが大人の雰囲気を演出

カウンター、テーブル共に白木の一枚板を使用。木の風合いを生かした内装は温かみがあり、ジャズのBGMが心地よく響きます。テーブル席は最大10名まで利用でき、接待や会食にもぴったり。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:30) ※5月31日まで18:00~20:00(L.O20:00)までの営業となります。

定休日

日・祝日

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