ディナー：22000円 
すすきの駅 徒歩3分 
不定休 京都・鎌倉の名店で腕を磨いた若き主人が暖簾を継ぐ。親子三代続く1962年創業の老舗
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薄野の繁華街の喧騒とは対照的に、地下の暖簾をくぐると静かな空間がひっそりと佇む。そこでは三代目店主が「北海道が誇れる、北海道の旬」を軸に、日本料理の歴史や伝統を尊重したコース料理が楽しめる。先代から継いだ名物「まつ久ら芋」と、目の前で鰹節を削り、出来立て薫出汁で仕上げる「季節のお椀」など、全ての料理が目の前で仕立て上げられていく。 ※ご予約はホームページのWeb予約をご利用ください。
まつ久ら
これだけは食べてほしいベスト３
親子三代続く伝統の味『名物 まつ久ら芋』
1962年創業以来続く伝統の味。ニセコ産越冬男爵芋を北海道バターの乳液の中で静かに炊き込む。オイル煮になったジャガイモのねっとりとした食感が越冬ジャガイモの澱粉質により乳化した出汁と共に口の中でとろける。
旬の気配を味覚・視覚・嗅覚に。『季節のお椀』
昆布出汁は利尻昆布を羊蹄山の湧水でニ晩寝かせ、三種類の鰹節をその場で手削りし、目の前で贅沢な薫出汁を仕立てる。出来立ての芳醇な出汁の味わいは日本料理の素晴らしさを改めて感じさせる。
料理人 / 松倉 和明 氏 （マツクラ カズアキ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
幼少の頃から、料理人としての祖父・父の姿を見て憧れ・・・
大学卒業後、北海道で2年、京都の名店で5年、鎌倉の名店で1年、日本料理の経験を積んだのち、待つ二代目父の後を継ぎ【まつ久ら】の三代目店主となる。「北海道が誇れる、北海道の旬」を軸に、日本料理の歴史や伝統を尊重した料理を心掛けております。まだまだ、北海道の季節・食材については知らないことばかりです。北海道だからこそ味わえる味を目指し、日進月歩精進して参ります。
まつ久らの店舗情報
基本情報
| 店名 | まつ久ら |
|---|---|
| TEL |
050-5870-1420 011-518-2103 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分 札幌市営地下鉄東豊線 豊水すすきの駅 徒歩4分 |
| アクセス | 札幌市営地下鉄南北線「すすきの駅」より徒歩3分 札幌市営地下鉄東豊線「豊水すすきの駅」より徒歩4分 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南七条西3丁目 LC弐番館B1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 個室 事前の貸切ご予約のみ、12名様までご利用可。 カウンター6席、個室12席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://matsukura-sapporo.com/ |
