オテルドマヤ

オテルド摩耶

050-5384-2811

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

圧巻の景色と夜空に包まれながら「南イタリアのトラディショナルな一皿」を食す

日本三大夜景の一つ掬星台に最も近い場所に位置する【オテルド摩耶】 神戸から車で僅か30分、大自然の中でゆったり過ごせるオーベルジュです。レストランの大きな窓から見える景色は圧巻の美しさで、まるで異国に訪れたかのような感覚になるのだそう。天気の良い日には、開放感あるガーデンでのランチ・ディナーを是非に。地場産を中心に全国から仕入れた食材でつくられる料理は、イタリアのトラディショナルな味わいを再現。「体にやさしい」をテーマに、食材本来のおいしさを引き出し、繊細な一皿に仕上げています。六甲山・摩耶山の豊かな緑と美しい景色を眺めながら、おいしい料理を堪能。忘れらない特別なひと時を演出してくれる一軒です。

オテルド摩耶
これだけは食べてほしいベスト3

クラシカルとモダンを融合させた『神戸ポークの低温調理 マルサラ風味のスーゴを加えたチポラータ』

兵庫県産の「神戸ポーク」を低温調理でしっとりとした食感に。炙ってカリッとなった表面とのコントラストもポイントです。ソースは水上氏自慢のチポラータ。コク深く優しい味わいに、思わず笑みがこぼれそうです。

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クラシカルとモダンを融合させた『神戸ポークの低温調理 マルサラ風味のスーゴを加えたチポラータ』

南イタリアの郷土料理をアレンジ『アマルフィ風レモンのパスタ 自家製レモンのマルメッラータ添え』

水上氏にとって特別な思い入れのある一品。さっぱりとしたクリームソースとペコリーノチーズ、仕上げにはレモンピールのすりおろしとブラックペッパーを。自家製のレモンジャムが味にアクセントを加えています。

南イタリアの郷土料理をアレンジ『アマルフィ風レモンのパスタ 自家製レモンのマルメッラータ添え』

おいしさの三位一体『ナスのスカペーチェとカツヲの自家製スモーク 大葉風味のサルサヴェルデ』

本場の味わいに大葉の華やかな香りをプラス。「ナスのスカペーチェ」と「スモークウッドで燻製したカツヲ」を合わせています。大葉を加えたサルサヴェルデにつけて召し上がれ。

おいしさの三位一体『ナスのスカペーチェとカツヲの自家製スモーク 大葉風味のサルサヴェルデ』

料理人 / 水上 晋介 氏 (ミズカミ シンスケ)

専門ジャンル:イタリア料理

イタリアの食文化、想いを紡ぐ。「好き」を追求し続ける料理人

1970年、大阪府生まれ。料理好きだった母の影響で、物心がついた頃には自身で料理をつくるように。幼少の頃イタリア料理に関する本を読んだことをきっかけにイタリアという国に魅了される。修業時代イタリア人の知人に招待されてイタリアのイスキア島へ。家庭で食べた「南イタリアのスローフード」に感銘を受け、長く受け継がれてきた食文化を紡いでいくと決め、以降自身の料理のコアとし、毎日食べれてホッと出来る料理がモットー

プロフィールを見る

水上 晋介 氏

写真

  • 日本三大夜景!!

    日本三大夜景!!

  • 三大夜景と共に・・・

    三大夜景と共に・・・

  • おいしい料理と抜群のロケーション。夢のようなひと時を過ごせる

    おいしい料理と抜群のロケーション。夢のようなひと時を過ごせる

  • 2人にとって“特別な日”を、忘れらない一生の思い出に

    2人にとって“特別な日”を、忘れらない一生の思い出に

  • 豊かな自然の中で・・・

    豊かな自然の中で・・・

  • 南イタリアの郷土料理をアレンジ『アマルフィ風レモンのパスタ 自家製レモンのマルメッラータ添え』

    南イタリアの郷土料理をアレンジ『アマルフィ風レモンのパスタ 自家製レモンのマルメッラータ添え』

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オテルド摩耶の店舗情報

基本情報

店名 オテルド摩耶
TEL

050-5384-2811

078-862-2882

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

アクセス 詳しいアクセス情報は公式HPにてご案内しております。
住所 兵庫県神戸市灘区摩耶山町2-8 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~20:00 ※最終入店20時まで
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4840円
【ランチ】
1936円

設備情報

キャパシティ 68人
駐車場 あり

詳細情報

こだわり
ホームページ https://www.hotel-de-maya.com/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-2811 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.兵庫県神戸市灘区摩耶山町2-8 詳しいアクセス情報は公式HPにてご案内しております。 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年8月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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