ミョウジュヒラオ

明珠 ひら緒

050-5870-1230

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

次世代の日本料理で魅せる隠れ家。遊び心とセンスにあふれる皿を新感覚の会席で堪能

福岡・鳥飼に2019年夏に誕生した【明珠 ひら緒】は、自由で楽しい日本料理に出会える穴場的スポット。関西と中国地方の名店で腕を磨いた店主の平尾さんが、故郷に戻って独立。丁寧に吟味した旬食材、地元産米ヒノヒカリ、深い旨みの出汁を用い、季節の滋味にあふれる多彩な料理を繰り出し。昼・夜とも会席仕立ての『おまかせコース』で披露しています。お椀のしみ入る旨さ、凌ぎの寿司の鮮烈な味わいなどに加え、〆のデザートの趣向も驚きの楽しさ。店主手づくりの和菓子&洋菓子が登場し、日本料理の世界が広がる満足感と幸福感。イグサ敷きのカウンター席、楠の大テーブルなど設えも格別で、ここでしか出会えない料理と空間に憩えます。

明珠 ひら緒
これだけは食べてほしいベスト3

季節の鮮魚×赤酢シャリで魅せる、お凌ぎ『旬魚のお寿司』

コースのお造りの後の楽しみは、凌ぎのお寿司。2種の赤酢をブレンドしたシャリと、旬の鮮魚のネタが絶妙な一体感で、口の中ではらりとほどけ、幸せな気分に。写真は一例の『のどぐろのお寿司』。

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季節の鮮魚×赤酢シャリで魅せる、お凌ぎ『旬魚のお寿司』

深い旨みときれいな余韻。渾身の出汁で仕上げる『お椀』

日本料理の華である『お椀』は、毎日丁寧にひく深い旨みの出汁と旬の椀種のバランスが絶品。出汁は道南産真昆布、鰹節・鮪節、和歌山産の超軟水を使用。写真は晩夏から初秋に登場する『ハモと松茸のお椀』。

深い旨みときれいな余韻。渾身の出汁で仕上げる『お椀』

コースのフィナーレは店主自慢の和&洋菓子が登場『デザート』

会席料理でのデザートをより楽しめるよう、店主手づくりの多彩な和菓子&洋菓子をご用意。3~5種から、お好きなものをどうぞ。写真の例は、わらび餅、半熟ガトーショコラ、とろけるプリン、レモンシャーベット。

コースのフィナーレは店主自慢の和&洋菓子が登場『デザート』

料理人 / 平尾 卓也 氏 (ヒラオ タクヤ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

日本料理を身近に楽しめる趣向がつまる新感覚の会席コースで魅了

1987年、福岡県出身。【明珠 ひら緒】店主。調理師学校卒業後、リーガロイヤルホテル大阪【神戸 吉兆】でキャリアをスタート。その後、山口県に移り、【大谷山荘】で腕を磨いた後、岡山の日本料理店【岡山 浜作】でさらに研鑽を重ねる。その間に独立に向けて、器を買い揃えたり、菓子づくりの技も磨く。2019年7月、今の店を創業。確かな調理技術と柔軟な発想から繰り出す、次世代の会席コースが評判を呼ぶ。

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平尾 卓也 氏

明珠 ひら緒の店舗情報

基本情報

店名 明珠 ひら緒
TEL

050-5870-1230

092-707-3967

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 地下鉄空港線 西新駅 徒歩10分
地下鉄七隈線 六本松駅 徒歩10分
アクセス 西新駅、六本松駅より各徒歩10分
住所 福岡県福岡市中央区鳥飼1-2-33-1F-B 地図を見る
営業時間
【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:30
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00
定休日 火曜日
火曜日の他、お休み頂くことがございます

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
ご相談価格でもご対応させて頂きます。
【ランチ】
4000円
ご相談価格でもご対応させて頂きます。

設備情報

キャパシティ 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 )
席数形態 カウンター 6席
テーブル 6席
(最大8名様まで)
駐車場 あり

ご予約の際にお申し付けください。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://japanese-restaurant-5207.business.site
備考 クレジットカード 一部ご利用可能です。

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