イナカダイニングバサラ

田舎ダイニングBasara

050-5870-0529

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

永瀬 益枝 氏 ナガセ マスエ

家族と思って料理する。シンプルでまっすぐな想い

1961年、福岡県生まれ。1999年に東京・浅草の自宅をレストランとしてオープン。野菜をふんだんに使った創作料理は評判を呼び、近隣はもちろん遠くは鎌倉から訪れる人気店に。2018年、自然豊かな福岡への転居を決め、田主丸の古民家に出合い移住を即決。鮮度が良く安心できる野菜、豊富な漁場からの食材を使い、おいしい食事をゆっくり楽しめる。そんな新たな交流の場を田主丸から発信していきたいと腕を振るっている。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
23年

自慢の一品

甘さ控えめなオトナの味『プリプリ海老のオーロラ和え』

隠し味にジンを加えてスッキリと仕上げたオーロラソースはコクのあるまろやかな味。海老の弾む食感とサクサクのワンタン、シャキシャキのレタスに絡み、絶妙なおいしさです。

こだわりの食材

とれたてを直接仕入れる鮮度抜群の野菜

野菜に関しては浅草時代、仕入れるために長野や群馬まで足を延ばし買い付けるほどのこだわりがあり、田主丸で信頼できる知人から仕入れた野菜は、どれも味が濃く鮮度は抜群。また地元の野菜も取り入れています。

こだわり食材
オクラ 、 マッシュルーム 、 ハーブ

おもてなしの流儀

ゆっくりと会話と料理とお酒を味わう時間を提供したい

古民家のゆったりとした雰囲気に美しい庭園。こだわりの食材でつくるおもてなしの料理と温かなサービスは忙しい日常を忘れさせ、時間の流れをゆっくり感じさせます。

季節にあわせた調度品の数々。心地良い空間を演出

店内を飾る絵画や器、調度品は永瀬さんが集めたコレクション。季節にあわせて換えています。食材に、庭の自然。味覚と視覚の調和が心地良さをつくります。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休

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