サムウェア レストランアンドバー

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私がつくっています

辻 信太郎 氏

料理人
辻 信太郎 氏(ツジ シンタロウ)

専門ジャンル: フランス料理

全てを通してお客様にご満足いただけるホテルレストランを

1980年、長崎県生まれ。民宿を営む実家で、いつも料理を楽しそうに作る母の横顔を見て育ち、22歳よりフランス料理を始める。ミシュラン一つ星、西麻布【OHARA ET CIE】、西麻布【ル・ブルギニオン】、学芸大学【ボンシュマン】、白金台の三つ星【Quintessence】を経て、2013年9月より【フレンチサクラ】グランシェフに就任。2019年9月オープンより都ホテル 博多【サムウェア レストラン&バー】エクゼクティブシェフに就任。

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営業時間・定休日

営業時間

モーニング 07:00~10:30 (L.O.10:00)アメリカンブレックファスト、和朝食御膳よりお選びいただけます。開放的な景色とともにお楽しみください。
ランチ 11:30~15:30 (L.O.14:00)ランチには特別なコースメニューをご用意。爽快な景色とともにゆったりとしたひとときをお過ごしください。
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)ミシュラン1 つ星レストラン監修メニューの他に、九州各地の食材を斬新な視点で昇華させた革新的料理です。
バー 17:30~23:30 (L.O.23:00)大切な人と過ごすサンセットタイム。都会のリゾートを贅沢に演出したスタイリッシュなバーです。

定休日

無休 年末年始でも休まず営業

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