やきとん　あかね家 | 料理人-プロフィール

小石　海夏人 氏 koishi minato

関東で修業し、本場の「やきとん」を大分に広める

飲食の世界を志し、東京で海鮮料理屋の厨房に職を得る。
その後焼肉専門店などを経て、都内のやきとん繁盛店で修業。
2019年11月【やきとん　あかね家】で独立開業。
九州ではあまり馴染みがない「やきとん」を本場関東のスタイルで提供するとともに、創作料理やこだわり素材の肴、下町の焼酎などを振舞い、地域で注目を集めている。

専門ジャンル

和食全般

経験年数

10年

自慢の一品

食べ比べが楽しい、それぞれの串に最適な焼きと味付け

「カシラ」「タン」は塩、「しろ」「レバー」はタレ。部位ごとに最も美味しく食べられる切り方、焼き方、味付けは店主の腕の見せ所。『やきとん盛り合わせ』一皿で食べ比べを楽しめます。

こだわりの食材

東京・下町で人気の『キンミヤ焼酎』はレモンサワーにぴったり

関東では多くの居酒屋で親しまれている『キンミヤ焼酎』。スッキリとした飲み口、クセが少ない甘い香りがレモンサワーにぴったりです。【あかね家】では各種サワーで堪能できます。

ゲストも自然に笑顔になれる、元気な接客と細やかな心配り

店主の小石氏は明るく活力のある雰囲気づくりと一組ひとくみのゲストに対する行き届いたサービスに努めています。身も心もリラックスできて、また訪れたくなる居酒屋です。