カイホウロハカタ

海峯魯 博多

050-5870-2963

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松尾 忠弘 氏 マツオ タダヒロ

確かな技をベースに伝統×革新が調和した「新・日本料理」を披露

1968年、佐賀県出身。福岡の【銀座 星岡茶寮】で腕を磨き、「お客様と接しながら料理を提供したい」と、福岡市に割烹店を開業して独立。街の人に20年以上愛される店に育てあげる。新たな境地に挑むため、2012年、今の店との縁を得て現職に就任。食材の宝庫・九州の素材に加え、新しい食材を用いた新感覚の日本料理を披露。「お客様の喜ぶ顔を励みに」して、福岡から和食の新たな可能性を発信する。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
37年

自慢の一品

サプライズ感が高い隠し味が評判『サーモンの博多変わり蒸し』

和の伝統に洋のエッセンスを散りばめた料理も多数。なかでも自慢のこの一皿は、サーモンとパンを重ねて蒸し上げ、秘伝のあんをかけた逸品。あんは驚きの隠し味入りで、何が入っているかは食べてのお楽しみ!

こだわりの食材

福岡の食材を中心に九州産食材で“地産地消”の美味を繰り出す

山海の幸の宝庫・九州の食材を用いて、月替わりの会席コースを繰り出し。玄界灘産を中心とする旬の鮮魚、季節の地物野菜、糸島豚や佐賀牛などの逸品素材で、季節の香りと彩りが舞い、滋味に満ちる皿を紡いでいます。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

お客様の喜ぶ顔と満足感を励みとし、進化する日本料理を追求

日本料理の伝統と技を守りつつ新しい趣向を追求し、“食”のさらなる魅力を提供。新鮮味に満ちる組み合わせや食材を通して、次世代の和食を味わえます。

季節の月替わり会席コースを料亭さながらの空間で堪能できる

博多駅近くの好立地ながら、静寂な和空間が広がり、心和む風情。夜は7000円と10000円の月替わり会席が中心となり、旬食材で彩る新感覚の皿が続々登場。五感に響く料理が揃い、新しい食体験を満喫できます!

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

月曜日 12月31日~1月1日※時短営業・臨時休業などトップページ「お店からのお知らせ」をご覧ください。

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