ハカタニシナカスコウ

博多・西中洲 幸(KOU)

050-5870-1814

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染川 唯司 氏 ソメカワ タダシ

ゲストのわがままに応えるプラスアルファのもてなし

1977年、福岡県生まれ。東京都内をはじめ、レストラン・ホテルで料理人としてのキャリアを重ねる。店屋町【ビストロ ル クール】では、自らオーナーシェフとして多くの人びとを楽しませてきた。現在は【幸】の料理人として活躍中の染川氏。日々の接客で大切にしていることはプラスアルファのおもてなし。わがままにもしっかりと応えられるように、よりニーズに合ったコースの構成などゲスト1人ひとりに正面から向き合っている。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
26年

自慢の一品

料理人が惚れ込んだ味『厳選和牛の鉄板焼き』

飼料からこだわり大切に育てられた宮崎県産の希少品種「都萬牛」をはじめ、選りすぐりの和牛で贈る『厳選和牛の鉄板焼き』。料理人が惚れ込んだその味をぜひ一度ご賞味あれ。

こだわりの食材

こだわりを伝えることも大切なテーマのひとつ

スタッフと共に各生産者を回り、納得して提供できる食材だけを用意。“しっかりとこだわった食材は本当に美味しいんです”と、染川氏。料理のなかで生産者の熱意も伝えてゆくことも大切なテーマのひとつです。

おもてなしの流儀

そのこだわりがゲストを奥深い食の世界へと導く

食材のルーツまで自分たちの目で確かめる。それは食材のすべてを理解し、その魅力を余すことなくゲストに伝えるためのこだわり。そのひと口をさらに感動できるような、奥深い食の世界へとゲストを導きます。

さまざまな角度から食を楽しむ空間

ときに鉄板焼きだけでなく、炭焼きでお肉を提供することも。焼き上がりにどうしても時間がかかるため、常に提供できるわけではないものの、丁寧な火入れにより引き出された劇的な味の変化に魅了される人も多いとか。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日・祝日

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