- プロフィール
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鳥山 茂樹 氏 トリヤマ シゲキ
偶然選択した進学先で、料理の面白さを痛感
1967年、北海道生まれ。高校を卒業後、調理師専門学校へ進学する。学んでいくうちに、漠然としていた「料理」が楽しいツールへと替わり没頭する。卒業後は福岡市内のホテルに就職し、本格的にキャリアをスタート。当初はフランス料理を専門としていたが、2009年当時勤めていたホテルでイタリアンを経験し、フランス料理と融合する。2019年7月のリニューアルオープンに伴い【Robin’s Kitchen】の料理長に就任。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
その日水揚げされた新鮮さを楽しめる『本日の魚料理』
近海で水揚げされた旬魚が漁師より直送で届きます。素材に合わせ、グリエやポワレで火入れし、ソースもアレンジ。彩りの良い野菜たちを添え付け、美しく盛り付けられています。
こだわりの食材
朝倉市で大切に育てられる旬菜と近海で水揚げされる旬魚
野菜は、季節感を大切に瑞々しいものを選りすぐっています。朝倉市の農家と取引している八百屋から、直接買い付け。魚介は、漁師直送で届くため、流通量が少ない珍しいものが入荷することもあります。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
素材の持ち味を生かし、優しい味わいを大切に
選び抜いた素材を存分に生かすため、協力味付けはマイルドにし、素材の味を引き出す調理法がモットー。盛り付けの美しさにも余念が無く、見ても楽しめる料理を心掛けているそうです。
美しく美味しいイタリア料理を楽しく味わう女子会
さまざまなシーンで利用されており、特に女性からの人気が高いレストランです。女子会やランチ会など、グループでもゆったりとできる心地よい空間。人数に合わせたテーブルアレンジは、事前の相談が可能です。