ギンザユイナ

銀座 結絆

050-5870-4313

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

調理の音や香りを楽しみながら、できたて熱々の料理を五感で堪能できるライブキッチン

「料理した瞬間を食すライブキッチン」がコンセプト。全ての調理をカウンター席の目の前で行い、できたて熱々の料理を提供します。全国の産地から直接取り寄せる食材は、力強く新鮮そのもの。その持ち味を存分に引き出しつつ、季節感あふれるコース料理に仕立てます。どれも繊細で優しい味わいながら、深く印象に残る逸品ばかり。通常のコースのほか、旬の特選素材を使った贅沢な期間限定コースも登場します。店内には個室も完備され、趣向を凝らした特別個室は接待や会食に最適。心のこもった丁寧なサービスも素晴らしく、「人と人との絆を大切にしたい」という思いが、「結絆」という店名に込められています。

銀座 結絆
これだけは食べてほしいベスト3

香ばしい匂いが食欲をそそる、素材の旨みを閉じ込めた『炭火焼』

脂ののった上質なのど黒や濃厚な牛肉など、選び抜いた素材をシンプルな炭火焼に。キッチンの中央に焼き台が据えられ、立ち昇る煙が食欲を刺激します。食材の旨みを引き出す絶妙の火入れに注目です。写真はのど黒。

メニューを見る

香ばしい匂いが食欲をそそる、素材の旨みを閉じ込めた『炭火焼』

熟練の包丁捌きも必見。魚の美味しさを極めた『季節のお造り』

季節ごとに旬の魚を選りすぐり、その味や食感、風味を最大限に際立たせるのが料理人の腕の見せどころ。巧みな包丁捌きを間近で眺められるのも、ライブキッチンならではの楽しみです。写真は皮はぎの造り。

熟練の包丁捌きも必見。魚の美味しさを極めた『季節のお造り』

日曜昼の限定メニュー。釜炊きのご飯と多彩なおかずが揃う『結絆の朝ごはん』

毎週日曜の11時~14時にだけ提供される、少し遅めの朝ごはん。内容はその都度変わり、銅釜でふっくら炊き上げたご飯と一緒に、焼き物、煮物、お椀など、旬を生かした彩り豊かな料理が楽しめます。写真は一例。

日曜昼の限定メニュー。釜炊きのご飯と多彩なおかずが揃う『結絆の朝ごはん』

料理人 / 小林 和紀 氏 (コバヤシ カズノリ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

人と人のつながりを重んじながら、心を込めた料理でおもてなし

1970年生まれ、茨城県出身。和食の料理人に憧れ、調理師専門学校を卒業後、19歳から都内のホテルで修業。紀尾井町の料亭【福田家】をはじめ、数々の名店で腕を磨く。会員制リゾートホテル【東京ベイコート倶楽部】で12年間料理長を務めた後、2019年11月に自身の店をオープン。「お客様、生産者、スタッフなど、全ての人と人の絆を大切にしたい」との思いを込めて、【銀座 結絆】と名付ける。

プロフィールを見る

小林 和紀 氏

写真

  • 銀座のビル6階にひっそり店を構える、洗練された大人の隠れ家

    銀座のビル6階にひっそり店を構える、洗練された大人の隠れ家

  • 調理場の迫力を間近で感じながら、できたて熱々の料理に舌鼓

    調理場の迫力を間近で感じながら、できたて熱々の料理に舌鼓

  • 竹取物語をテーマとした特別個室は、細部まで趣向を凝らした空間

    竹取物語をテーマとした特別個室は、細部まで趣向を凝らした空間

  • シンプルなデザインで統一された、掘りごたつタイプの個室

    シンプルなデザインで統一された、掘りごたつタイプの個室

  • 日曜昼の限定メニュー。釜炊きのご飯と多彩なおかずが揃う『結絆の朝ごはん』

    日曜昼の限定メニュー。釜炊きのご飯と多彩なおかずが揃う『結絆の朝ごはん』

  • 新鮮魚介や有機野菜など、産地直送で仕入れる四季折々の食材

    新鮮魚介や有機野菜など、産地直送で仕入れる四季折々の食材

  • あん肝大根

    あん肝大根

お店の写真を募集しています

お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。

投稿アイコン

写真追加

銀座 結絆の店舗情報

基本情報

店名 銀座 結絆
TEL

050-5870-4313

03-6264-5356

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

空席確認・予約する

最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ銀座線・東京メトロ丸ノ内線・東京メトロ日比谷線「銀座駅」より徒歩5分
住所 東京都中央区銀座7-3-8 銀座七丁目プレイス6F 地図を見る
営業時間
【平日・日・祝・祝前】
ディナー 16:30~20:00 (L.O.18:30)
【平日・日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
定休日 土曜日

空席確認・予約する

感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
空気清浄機を設置しています
お客様同士の席間隔を1席以上空けています
席数に対する来客上限を設けています

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 40人
席数形態 完全個室あり/半個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話

「結絆の祭り寿司」¥8,000(税込) 
季節の魚介類、野菜を盛り込んだお祭りちらし寿司
「日本一の朝ごはん弁当」¥8,000(税込)
鮭の塩焼き、しあわせな玉子焼き、黒毛和牛ロース燻しすき焼き、蝦夷鮑バター焼き、合鴨農法つや姫のうにイクラごはんの松花堂弁当
「黒毛和牛ロースのトリュフすき焼き弁当」
¥5,000 (税込)
黒毛和牛ロースのトリュフ香るすき焼き、合鴨農法つや姫ごはん
「黒毛和牛シャトーブリアン勝サンド」
¥5,000(税込)
自家製パン使用、トリュフソースの勝サンド
「結絆のトリュフカステラ」
大18㎝¥5,000(税込)小15㎝¥3,000(税込)
銀座ハチミツ入り、クコのあるしっとりとしたカステラ

【受付時間】10:30~17 :30
【お渡し時間】11:30~14:30 17:30~19:30
ご注文はお電話にて承ります。
【電話番号】03-6264-535
*「銀座結絆のトリュフカステラ」は前日までのご予約制にてご注文承ります。
*「結絆の祭り寿司」「日本一の朝ごはん弁当」
店舗営業中のご注文はお時間がかかって恐れがございます。事前にご予約を頂ければ、お待たせする事なくお渡しが可能でございます。

禁煙・喫煙 分煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://yuina.tokyo/
備考 ※個室のみお子様連れ可

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-4313 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区銀座7-3-8 銀座七丁目プレイス6F 東京メトロ銀座線・東京メトロ丸ノ内線・東京メトロ日比谷線「銀座駅」より徒歩5分 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています
    感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
    空気清浄機を設置しています
    お客様同士の席間隔を1席以上空けています
    席数に対する来客上限を設けています

このお店からのお知らせ

2021-06-06

メディア掲載情報「ヒトサラMAGAZINE」記事公開中!

グルメwebメディア「ヒトサラMAGAZINE」で、【銀座 結絆】が紹介されました!

もっと見る

ネット予約カレンダー

202109
30 31 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25× 26×
27 28 29 30 1 2 3
202110
27 28 29 30 1 2× 3
4 5 6 7 8 9× 10
11 12 13 14 15 16× 17
18 19 20 21 22 23× 24
25 26 27 28 29 30× 31
202111
1 2 3 4 5 6× 7
8 9 10 11 12 13× 14
15 16 17 18 19 20× 21
22 23 24 25 26 27× 28
29 30 1 2 3 4 5

空席あり 残りわずか ×受付終了

ヒトサラPOINTがもらえる・つかえる

あなたにオススメのお店

銀座でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

銀座で夏飲みにおすすめのお店

もっと見る

この情報は2021年8月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top

報告する