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完全個室しゃぶしゃぶ九西麻布本店

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050-5263-6208

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齊藤 大輔 氏 サイトウ ダイスケ

“喜ばせたい”という想いに応える料理人

1990年、埼玉県生まれ。20歳より「パーク ハイアット 東京」内のレストラン【日本料理 梢】にて、その料理人人生が幕を開ける。その後、西麻布の会員制個室レストラン【glam】へ。現在は系列店の【しゃぶしゃぶ九西麻布本店】の料理人兼支配人として活躍中。記念日や接待など特別な日に利用されることも多いお店。ゲストの誰かを“喜ばせたい”という、想いに真っすぐと応えている。

専門ジャンル
しゃぶしゃぶ・すき焼き
経験年数
12年

自慢の一品

“純熊本県産”にこだわった『馬刺し』

タテガミ・フィレといった希少部位まで味わうことができる『馬刺し』。“純熊本県産”にこだわり、自信を持っておすすめできるクオリティの馬肉だけを提供してくれます。

こだわりの食材

旬の味覚が食に華を添える「野菜」たち

「馬肉」をはじめ、九州より良質な素材を数多く用意。生産者より直接届けられる「野菜」にも注目。有機野菜を中心にした旬の味覚たちは、しゃぶしゃぶ・アラカルトに華を添えてくれます。

おもてなしの流儀

生産者の想いを届け、人びとを繋げる

いかに美味しい素材で人びとを喜ばせることができるかという、それぞれの生産者の想いを大切にしている料理人。“食を通して想いを届け、人びとを繋げる”それが料理人のおもてなしのテーマです。

デートにも信頼できる完全個室空間

【しゃぶしゃぶ九西麻布本店】の個室は、3室それぞれがプライベート感を大切にした完全個室空間。ゲストの時間を大切にしたお店づくりが嬉しい、デートにも信頼できるお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝】
16:00~03:00 (L.O.02:30)
【日】
16:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

不定休 特別会員の方のみ要相談

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