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銀座北京料理  中華料理

厲家菜 銀座(レイ家菜 銀座)
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コース一覧

龍鳳呈祥

  • 16000円
  • コース内容

    - 前菜十品 -
    ・北京名菜 麻豆腐
    ・初代 厲子嘉考案 牛肉のスパイス焼き
    ・仏教徒の精進料理 人参の炒め物
    ・包丁技が冴える逸品 セロリの蛇子酢和え
    ・老北京の常備菜 白菜の芥子漬け
    ・厲家菜の代表作 翡翠豆腐
    ・厲家秘伝 鱈のスパイス揚げ
    ・海老の錦糸玉子巻き揚げ 京劇太鼓仕立て
    ・雛鳥と厲家の葱・山椒ソース
    ・宮廷風 茄子と大豆の和え物

    - 主菜三品 -
    ・歴代皇帝最愛の鮑のミルク煮
    ・大エビの甘酢炒め 宮廷スタイル
    ・厲家名菜 豚肉と白菜の煮込み
    ・胡瓜の漬物

    -スープ -
    ・美肌と美白 魚唇・魚の浮袋・筍のコラーゲンスープ

    -宮廷点心 -
    ・豌豆黄の羊羹 宮廷スタイル

    -甜品 -
    ・厲家佳品天味 ヨーグルト

福壽連綿

  • 19000円
  • コース内容

     - 前菜十二品 -
    ・北京名菜 麻豆腐
    ・初代 厲子嘉考案 牛肉のスパイス焼き
    ・仏教徒の精進料理 人参の炒め物
    ・包丁技が冴える逸品 セロリの蛇子酢和え
    ・老北京の常備菜 白菜の子漬け
    ・厲家菜の代表作 翡翠豆腐
    ・厲家秘伝 鱈のスパイス揚げ
    ・海老の錦糸玉子巻き揚げ 京劇太鼓仕立て
    ・頤和園の伝統 蓮根の挟み揚げ
    ・乾隆帝お気に入り 鴨と海老の擂り身揚げ
    ・宮廷風 茄子と大豆の和え物

    - 主菜三品 -
    ・干し鮑・豚肉・さくらんぼの煮込み 厲家風
    ・干し貝柱と白菜の煮込み
    ・三代厲善麟考案 大海老の炒め 紹興酒の香り

    -スープ -
    ・美容と健康 雪蛙・蛤・肉団子のスープ
    -宮廷点心 -
    ・豌豆黄の羊羹 宮廷スタイル

    -甜品 -
    ・厲家佳品天味 ヨーグルト

紫気東来

  • 22000円
  • コース内容

    - 前菜十二品 -
    ・北京名菜 麻豆腐
    ・初代 厲子嘉考案 牛肉のスパイス焼き
    ・仏教徒の精進料理 人参の炒め物
    ・包丁技が冴える逸品 セロリの蛇子酢和え
    ・美肌の栄養 もやしの炒め物
    ・厲家菜の代表作 翡翠豆腐
    ・清朝銭を模した海老の炒めもの
    ・清朝宮廷料理番の豚バラ肉の燻製
    ・厲家秘伝 茄子の挟み揚げ
    ・厲家特製塩漬け白菜と鶏肉の和え物
    ・厲家の逸品 胡麻豚肉団子 飴細工添え

    - 主菜三品 -
    ・美肌と滋養 特選干しなまこの煮込み
    ・美容と活力 卵白の炒め物
    ・美肌と健康 鹿肉の炒め

    -スープ -
    ・酸味豊かな辛味スープ

    -宮廷点心 -
    ・豌豆黄の羊羹 宮廷スタイル

    -甜品 -
    ・厲家佳品天味 ヨーグルト

天地一家春

  • 26000円
  • コース内容

    - 前菜十四品 -
    ・北京名菜 麻豆腐
    ・初代 厲子嘉考案 牛肉のスパイス焼き
    ・仏教徒の精進料理 人参の炒め物
    ・包丁技が冴える逸品 セロリの蛇子酢和え
    ・宮廷特製 豌豆黄の揚げもの
    ・精選スペアリブのコラーゲン甘酢味
    ・厲家菜の代表作 翡翠豆腐
    ・厲家秘伝 鱈のスパイス揚げ
    ・海老の錦糸卵巻き揚げ 京劇太鼓仕立て
    ・清朝宮廷料理番の豚バラ肉の燻製
    ・頤和園の伝統 蓮根の挟み揚げ
    ・乾隆帝お気に入り 鴨と海老の擂り身揚げ
    ・厲家特製塩漬け白菜と鶏肉の和え物
    ・宮廷風 茄子と大豆の和え物

    - 主菜三品 -
    ・最上の部位だけを選んだフカヒレ蒸し煮
    ・美肌と健康 鹿肉の炒め
    ・赤ハタの揚げ物 厲家秘伝ソース

    -スープ -
    ・滋養強壮 烏賊の卵巣・冬虫夏草のスープ

    -宮廷点心 -
    ・豌豆黄の羊羹 宮廷スタイル

    -甜品 -
    ・厲家佳品天味 ヨーグルト

三寶吉祥

  • 31000円
  • コース内容

    - 前菜十五品 -
    ・北京名菜 麻豆腐
    ・初代 厲子嘉考案 牛肉のスパイス焼き
    ・仏教徒の精進料理 人参の炒め物
    ・包丁技が冴える逸品 セロリの蛇子酢和え
    ・老北京の常備菜 白菜の芥子漬け
    ・精選スペアリブのコラーゲン甘酢味
    ・厲家菜の代表作 翡翠豆腐
    ・厲家秘伝 鱈のスパイス揚げ
    ・海老の錦糸玉子巻き揚げ 京劇太鼓仕立て
    ・雛鳥と厲家の葱・山椒ソース
    ・清朝宮廷料理番の豚バラ肉の燻製
    ・頤和園の伝統 蓮根の挟み揚げ
    ・乾隆帝お気に入り 鴨と海老の擂り身揚げ
    ・宮廷特製 豌豆餅の揚げもの
    ・宮廷風 茄子と大豆の和え物

    - 主菜四品 -
    ・燕の巣と卵白の炒め
    ・厲家名菜 豚肉と白菜の煮込み
    ・胡瓜の漬物
    ・黄金と翡翠の象徴 干し海老と青梗菜との炒め
    ・赤ハタの揚げ物 厲家秘伝ソース

    -スープ -
    ・滋養強壮 烏賊の卵巣・冬虫夏草のスープ

    -宮廷点心 -
    ・豌豆黄の羊羹 宮廷スタイル

    -甜品二品 -
    ・厲家佳品天味 ヨーグルト
    ・厲家菜名物デザート サン・プー・ツァン

万物歸一

  • 36000円
  • コース内容

    - 前菜十五品 -
    ・北京名菜 麻豆腐
    ・初代 厲子嘉考案 牛肉のスパイス焼き
    ・仏教徒の精進料理 人参の炒め物
    ・包丁技が冴える逸品 セロリの蛇子酢和え
    ・老北京の常備菜 白菜の芥子漬け
    ・精選スペアリブのコラーゲン甘酢味
    ・厲家菜の代表作 翡翠豆腐
    ・厲家秘伝 鱈のスパイス揚げ
    ・海老の錦糸玉子巻き揚げ 京劇太鼓仕立て
    ・清朝宮廷料理番の豚バラ肉の燻製
    ・頤和園の伝統 蓮根の挟み揚げ
    ・乾隆帝お気に入り 鴨と海老の擂り身揚げ
    ・宮廷特製 豌豆餅の揚げもの
    ・宮廷風 茄子と大豆の和え物
    ・美肌の栄養 もやしの炒め物
    ・厲家特製塩漬け白菜と鶏肉の和え物

    - 主菜四品 -
    ・厲家秘伝 子孫繁栄 茹で豚と青梗菜の長寿揚げ
    ・最上の部位だけを選んだフカヒレ蒸し煮
    ・特選野菜の上湯蒸し 餡かけ
    ・美肌と滋養 特選干しなまこの煮込み

    -スープ -
    ・燕の巣のスープ

    -宮廷点心 -
    ・豌豆黄の羊羹 宮廷スタイル

    -甜品二品 -
    ・厲家佳品天味 ヨーグルト
    ・厲家菜名物デザート サン・プー・ツァン

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こだわりのコース

龍鳳呈祥

福壽連綿

紫気東来

天地一家春

三寶吉祥

万物歸一

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